Bigos z cukinii i marchewki z boczkiem

 Bigos z cukinii i marchewki z boczkiem

Bigos z cukinii i marchewki z boczkiem

Bigos z cukinii i marchewki

Polecam dziś pyszne danie, które można przygotować w parę chwil. Doskonałe na obiad czy na kolację. Idealne na letnie dni, kiedy zwykle wolimy zjeść coś lekkiego. Ja do potrawy dodałam boczek, ale można zmienić go na kiełbasę albo w ogóle nie dodawać wędliny, Doskonale smakuje z ulubionym pieczywem.

Składniki:

• 2 średnie cukinie
• 1 duża cebula
• 2 marchewki
• 25 dag chudego boczku
• duża łyżka koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki posiekanego koperku
• sól i pieprz
• 1 liść laurowy
• 2 ziela angielskie
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

• Na patelni ( najlepiej głębokiej typu wok ) rozgrzewamy olej i dajemy do niego drobno pokrojoną cebulę. Smażymy, aż się zeszkli.
• Do zeszklonej cebuli dodajemy startą na grubych oczkach marchewkę i dalej smażymy ( ok 7 minut ) często mieszając
• Cukinię ścieramy na grubych oczkach i dodajemy do marchewki. Solimy, doprawiamy pieprzem, dodajemy ziele i liść laurowy i dusimy pod przykryciem ok 10 minut podlewając całość wodą ( ok pół szklanki )
• Boczek kroimy w kostkę i wytapiamy na osobnej patelni. Boczek dodajemy do bigosu i chwilę razem dusimy
• Pod koniec dodajemy koncentrat pomidorowy. Mieszamy i jeszcze chwilę razem gotujemy
• Na sam koniec dodajemy drobno posiekany koperek
• Bigos podajemy z ulubionym pieczywem lub z młodymi ziemniakami