Biszkopt z truskawkami i mascarpone

 Biszkopt z truskawkami i mascarpone

  Przedstawiam przepis na pyszny biszkopt z masą mascarpone, truskawkami i galaretką. Duża tortownica znika w oka mgnieniu. Ciasto jest pyszne, prosto z lodówki wydaje się orzeźwiające, zwłaszcza na takie upały jak mamy teraz.

Składniki:

• 130 g mąki pszennej typ 450
• 4 jaja duże
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 łyżki oleju
• 70 g drobnego cukru do wypieków
• 500 ml śmietanki 36%
• 250 g serka mascarpone
• 1 śmietan- fix
• 3 łyżki cukru pudru
• ok 350 g truskawek
• 1 galaretka truskawkowa

Sposób przygotowania:

• Przygotowujemy biszkopt: białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę dodając w trakcie ubijania etapami po 1 łyżce cukru
• Do ubitych białek dodajemy po jednym żółtku nadal ubijając na najwyższych obrotach
• Dalej wlewamy po 1 łyżce oleju nadal ubijając
• Do ubitej masy jajecznej dodajemy etapami mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i mieszamy delikatnie  już za pomocą silikonowej łopatki
• Ciasto wlewamy do okrągłej tortownicy o średnicy 26cm, której dno wykładamy papierem do pieczenia i zapinamy formę. Brzegów nie smarujemy. Ciasto wyrównujemy i wstawiamy do piekarnika na ok 30 minut
• Po upieczeniu biszkopt wyjmujemy z piekarnika, studzimy i następnie objeżdżamy nożem wokół, aby oddzielić ciasto od formy
• Przygotowujemy galaretkę: rozpuszczamy ją w 400 ml wrzątku i pozostawiamy do wystygnięcia i lekkiego stężenia
• Truskawki myjemy, osuszamy i kroimy na pół
• Przygotowujemy masę: mocno schłodzoną śmietankę ubijamy z 3 łyżkami cukru pudru i śmietan-fixem na sztywno ( ok 3 min ). Za długie ubijanie skończy się zważeniem śmietany
• Do ubitej śmietany dodajemy po łyżce mascarpone i nadal ubijamy na wysokich obrotach tylko do połączenia składników
• Na biszkopt wykładamy masę ( mi nieco zostało - gdybym wyłożyła całą było by już za wysoko na truskawki i galaretkę. Można upiec biszkopt w nieco większej foremce lub odłożyć nieco masy do innego deseru ( ja zrobiłam galaretkę z owocami i masą mascarpone ). Masę rozsmarowujemy tak, aby doszła dokładnie do brzegów. Unikniemy wtedy sytuacji, że galaretka będzie nam spływać bokami.  Wyrównujemy
• Na masie układamy truskawki. Nieco je dociskamy, aby nie zaczęły pływać po zalaniu galaretką
• Tężejącą galaretką zalewamy truskawki i ciasto wstawiamy do lodówki, aby masa i galaretka dokładnie stężały