Faszerowana cukinia

 Faszerowana cukinia z piekarnika

Faszerowana cukinia

Faszerowana cukinia

      Faszerowana cukinia to jedno z pyszniejszych dań, które przygotowuję latem. Wszyscy domownicy się zajadają zapiekanymi w piekarniku cukiniami wypełnionymi smakowitym farszem. Tym razem farsz z mięsa, ryżu i warzyw. A wszystko pod serową pierzynką. 

Składniki:

• 5 cukinii po ok 300 g
• 100 g suchego ryżu
• 500 g mielonego mięsa wieprzowego
• pół czerwonej niewielkiej papryki
• cebula 
• 2 ząbki czosnku
• 1/3 szklanki passaty pomidorowej
• sól, pieprz, ostra i słodka mielona papryka
• 200 g startej mozzarelli
• olej do smażenia

Sposób przygotowania

• Cukinie myjemy, kroimy wzdłuż na pół i wydrążamy za pomocą łyżki środek z pesteczkami. Wydrążony środek drobno siekamy, a wydrążone cukinie oprószamy solą i pozostawiamy ok 20 minut, aby nieco zmiękły i puściły sok. Po 20 minutach sok z cukinii wylewamy. Możemy przetrzeć środek ręcznikiem papierowym
• Ryż gotujemy wg przepisu na opakowaniu
• Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy na nim do zeszklenia drobno pokrojoną cebulę. Pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek
• Do podsmażonej cebuli dodajemy mielone mięso. Solimy, doprawiamy pieprzem i papryką. Dodajemy do niego drobniutko pokrojoną paprykę oraz miąższ  wydrążony z cukinii. Wszystko razem smażymy do czasu, aż odparuje cały płyn spod mięsa
• Wówczas do mięsa dodajemy ryż oraz passatę. Mieszamy, ewentualnie jeszcze doprawiamy
• Tak przygotowanym farszem napełniamy cukinie 
• Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekamy ok 33-40 minut do czasu, aż cukinia zmięknie
• Ok 10 minut przed końcem pieczenia blachę wyjmujemy, a cukinie posypujemy serem, oprószamy mieloną papryką i ponownie wstawiamy do piekarnika, aby ser się stopił