Ciasto serowo-makowe czyli seromakowiec albo seromak

Ciasto serowo - makowe czyli seromakowiec

Seromak to bardzo dobre ciasto. To połączenie sera, maku i kruchego ciasta. Jeśli ktoś lubi serniki i makowce, to ma połączenie dwa w jednym.
Przy seromaku jest dość dużo pracy, zwłaszcza jak ktoś nie używa półproduktów. Ja tylko raz spróbowałam maku z puszki i jakoś mi nie podszedł, ale wiem, że wielu takiegoż maku używa do wypieków i sobie chwali. Kwestia gustu, a może powinnam spróbować maku z innej firmy?
Tak więc ciasto jest dość pracochłonne, ale warto.
Ja mój seromakowiec upiekłam w formie o rozmiarach: 36 x 26, wyłożywszy ją wcześniej papierem do pieczenia.

Składniki:

Na ciasto: 

• 1,5 szklanki mąki
• 1 żółtko
• pół kostki margaryny
• pół szklanki cukru pudru

Na masę makową:

• 0,5 kg maku
• 2 jajka + białko z jednego jajka
• 1 szklanka cukru pudru
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 2 łyżki tartej bułki
• kilka kropli aromatu migdałowego lub rumowego
• ok 10 - 15 dkg bakali: rodzynki, orzechy włoskie, łyżka skórki pomarańczowej, płatki migdałowe

 Na masę serową:

• 1 kg sera
• 1 szklanka cukru pudru
• 5 jajek
• 0,5 kostki masła 
• 2 łyżki skórki pomarańczowej
• kilka kropel aromatu pomarańczowego
• 2 łyżki cukru waniliowego

 Sposób wykonania:

• Z podanych wyżej składników zagnieść ciasto, wyrobić na gładko i odstawić na 1 godzinę do lodówki. Następnie rozwałkować na wielkość blachy i podpiec 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Wyciągnąć z piekarnika i przestudzić
• Przygotować masę makową: mak sparzyć, osączyć i zmielić 2 razy. Utrzeć z żółtkami i cukrem. Dodać olejek, bakalie i tartą bułkę. Wymieszać. Dodać ubite na sztywną pianę białka i delikatnie wymieszać z masa makową
• Przygotować masę serową: ser zemleć 2 razy. Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodawać po jednym żółtku stale ucierając, a następnie dodawać partiami ser nie przerywając ucierania. Następnie dodać do masy skórkę pomarańczową i kilka kropel olejku. Wymieszać. na koniec ubić na sztywno białka i delikatnie wymieszać z masą serową
• Na podpieczony spód wyłożyć masę makową, wyrównać, a na nią wylać masę serową. Powierzchnię wygładzić i ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec ok 60 minut. Jeśli góra zaczyna wcześniej brązowieć można ją przykryć folią aluminiową, co zapobiegnie zbytniemu zbrązowieniu góry ciasta
• Studzić w lekko uchylonym piekarniku. 
• Wystudzone ciasto można polać polewą czekoladową ( ja użyłam gotowej polewy o smaku mlecznej czekolady )

 Z ciast z makiem polecam też: 

Keks makowy z bakaliami

 


 Makowiec japoński na kruchym spodzie





 Strucla makowa