Zupa fasolowa

Zupa fasolowa

Wczoraj przygotowałam na obiad zupę fasolową. U mnie to obiad jednodaniowy, bo zupa jest z mięsem, boczkiem, ziemniakami i warzywami. Można ją jadać dodatkowo z pieczywem, więc starcza za dwa dania. A że groch i fasolę lubię pod każdą postacią, więc takie zupki goszczą często na moim stole.

Taka zupa to oczywiście okazja, by obiad był na dwa dni. I u mnie tak też się stało, więc dziś wolne od kuchni.

Ilość podanych składników wystarcza na jakieś 8 porcji.

Składniki:

• 1.5 szklanki białej fasolki
• 25 dkg mięsa ( karczek, schab )
• 15 dkg chudego boczku ( pieczonego lub gotowanego )
• 1 duża marchewka
• pół średniej pietruszki
• niewielki kawałek selera
• 2 średnie ziemniaki
• garść makaronu ( np. świderki, muszelki )
• przecier pomidorowy ( 80 g )
• kostka rosołowa
• sól
• pieprz
• majeranek
• szczypta mielonego kminku

Sposób wykonania:

• Białą fasolkę zalać zimną wodą wieczorem w przeddzień gotowania zupy. W następnym dniu odcedzić fasolkę i zalać świeżą wodą i gotować ok 1,5 godziny wraz z pokrojonym w drobną kosteczkę mięsem. Lekko osolić. W razie odparowania uzupełniać wodą
• Po tym czasie dodać do fasoli pokrojone w drobną kosteczkę: marchewkę, pietruszkę i seler oraz kostkę rosołową
• Po 10 minutach gotowania dorzucić do zupy makaron i ziemniaki pokrojone w kostkę. Dodać przecier pomidorowy i doprawić kminkiem, solą i pieprzem. Gotować, aż makaron i ziemniaki będą miękkie ( ok 8 - 10 min )
• W międzyczasie boczek pokroić w paski i dodać do zupy
• Na koniec doprawić majerankiem
• Można podawać z chlebem