Krojone pomidory w słoikach na zimę

Krojone pomidory w słoikach na zimę 

Teraz, kiedy ceny pomidorów znacznie spadły, koniecznie należy zamknąć ich choć trochę w słoikach, by zimą cieszyć się ich doskonałym smakiem i aromatem. A że przecierów pomidorowych i sals używam bardzo dużo, tak wiec przystąpiłam do robienia przetworów z tych wyśmienitych warzyw.
Tym razem postanowiłam zamknąć w słoikach pomidory krojone, jako, że często zimą kupuję właśnie krojone pomidory w puszkach. 
Wykonanie tego typu przetworów jest bardzo proste i dużo mniej czasochłonne niż przeciery i salsy. Mi pestki z pomidorów nie przeszkadzają, więc takiego typu zimowe zapasy robi się na prawdę szybko.
Tak przygotowane pomidory można w zimie użyć do lecza, do różnego rodzaju farszów, które często łączę właśnie sosem pomidorowym, do pizzy, do zup i do wielu innych potraw.
Do robienia przetworów kupiłam pomidory z gatunku LIMA, bo są bardzo mięsiste i mają stosunkowo niewiele soku, choć w trakcie gotowania wytworzy się go wystarczająca ilość.
Na zdjęciach wydaje się, że z pomidorów zrobiła się papka. Jednak to tylko takie wrażenie, bo wewnątrz słoików znajdują się kawałki pomidorów w sosie własnym.
Ja słoiki sterylizuje w piekarniku, a potem do gorących wlewam wrzące pomidory i zakręcam. Odstawiam na koc i szczelnie owijam słoiki ze wszystkich stron kocem lub grubymi ręcznikami. Co jakiś czas słychać tylko "strzelanie" zasysanych przykrywek. Słoików nie pasteryzuję dodatkowo. Podobnie robię salsę czy przeciery i nie psują się. Oczywiście wszystko to należy wykonywać w kuchennych rękawicach, które chronią przed poparzeniem.
   Ja w słoikach zamykam tylko pomidory z solą. Nie dodaje do nich żadnych przypraw, choć oczywiście można dodać czosnek czy cebulkę. Ja jednak robię to dopiero w zimie po otwarciu słoika w zależności od potrzeb. Pomidory są wystarczająco słone, więc po otwarciu należy pamiętać przyprawiając potrawę, którą gotujemy, że pomidory były solone .

Składniki:

• dowolna ilość pomidorów
• sól - na każdy kilogram pomidorów płaska łyżeczka soli

Sposób przygotowania:

• Pomidory myjemy i partiami wrzucamy na 1 - 2 minuty do wrzącej wody. Po tym czasie przelewamy je zimną wodą i jak nieco przestygną zdejmujemy z nich skórkę i wycinamy twardą końcówkę od ogonka
• Pomidory kroimy na kawałki. Ja każdego pomidorka Limę kroiłam na 5  części
• Pokrojone pomidory wrzucamy do garnka i gotujemy ok 20 - 25 minut w międzyczasie je soląc
• Następnie wrzące pomidory i wytworzony sok wlewamy ( najlepiej niewielką chochelką z dzióbkiem) do wysterylizowanych słoików i zakręcamy również wysterylizowanymi przykrywkami ( ja robię to w piekarniku - wskazówka poniżej )
• Słoiki odstawiam na koc, a następnie wszystkie owijam nim szczelnie, aby jak najdłużej zachowały ciepło i dobrze się zassały. Po ostygnięciu odnoszę do piwnicy

  Sterylizacja słoików: umyte i wypłukane słoiki wstawiamy do piekarnika i nastawiamy go na 120 stopni. Tak samo postępujemy z przykrywkami. Od momentu osiągnięcia przez piekarnik wymaganej temperatury sterylizujemy słoiki i przykrywki ( oczywiście osobno ) ok 10 - 15 minut. Ze słoików i przykrywek powinna całkowicie odparować woda


Z przetworów z pomidorami polecam też przepis na:

• Leczo do słoików 

 

• Przecier i salsę pomidorową