Niemiecka zupa ziemniaczana

Niemiecka, bo taki przepis znalazłam w jakiejś starej gazetce, i tam widniała właśnie taka nazwa. Przepis sporo zmodyfikowałam i wyszła pyszna zupa ziemniaczana, nie wiem, czy niemiecka czy nie, ale trzeba jakoś odróżniać zupy ziemniaczane, które gotuję, więc zostało, że niemiecka:). Niemcy równie często i chętnie jadają ziemniaki, jak i my Polacy. Pod różnymi postaciami. A kartoflanka jest tam równie popularna, co i u nas.
Zupy ziemniaczane gotuję dość regularnie, bo w domu wszystkim smakują. Są sycące i pożywne i odpowiednie na czas, który nastał. Na polu chłodek, a miseczka takiej zupy rozgrzewa i zapewnia energię.na dalszą część dnia. Zupę tą można podać dodatkowo z chlebem.

Składniki:

80 dkg ziemniaków
1 marchewka
kawałeczek korzenia pietruszki
kawałeczek selera
biała część pora
1 duża cebula
3 łyżki oleju
łyżka mąki
2 litry wody lub bulionu warzywnego
3 ziarenka ziela angielskiego
1 liść laurowy
1/3 łyżeczki majeranku
10 dkg chudego boczku
sól
pieprz
zielenina do posypania

Sposób wykonania:

Ziemniaki obrać ( po obraniu powinno ich być 80 dkg )
Obrać marchewkę, kawałek selera i pietruszki
Ziemniaki pokroić w niezbyt dużą kostkę, a marchewkę, seler i pietruszkę w drobniejszą
Por ( białą część ) pokroić w plasterki lub półplasterki
Cebule dość drobno posiekać
Na głębokiej patelni ( najlepiej typu wok ) rozgrzać olej. Dodać do niego cebulę i chwilę razem smażyć. Następnie dodać wszystkie pozostałe warzywa i smażyć ok 10 - 15 minut dość często mieszając
W tym czasie nastawić 2 litry wody z zielem angielskim i listkiem laurowym ( lub bulionu warzywnego, choć ja zazwyczaj gotuję czystą wodę - a zupa i tak wychodzi aromatyczna i wyrazista bez dodatku kostek )
Do gotującej się wody dodajemy podsmażone warzywa i całość gotujemy ok 20 minut
Zupę solimy i doprawiamy pieprzem, a także majerankiem rozcierając go wcześniej w palcach
Na patelni rumienimy łyżkę mąki. lekko ja studzimy, a potem dolewamy do niej ok 100 ml zimnej wody. Mąkę z wodą dokładnie roztrzepujemy trzepaczką ( najlepiej rózgową, bo przy jej pomocy uzyskujemy gładki płyn bez grudek )
Wodę z mąką wlewamy do zupy i mieszamy. Całość zagotowujemy
Na patelni smażymy boczek pokrojony w kosteczkę do uzyskania rumianych skwarek
Do każdej miseczki z zupą dodajemy po łyżce skwarek i posypujemy siekana natka pietruszki