Deser brzoskwiniowy z mascarpone

 Deser brzoskwiniowy z mascarpone

       Deser z brzoskwiniami można zrobić w ciągu całego roku. Teraz, kiedy brzoskwinie są dostępne świeże, wykorzystajmy je do tego deseru. A zimą czy na wiosnę możemy przyrządzić ten deser z brzoskwiń w puszce. Pyszny serek mascarpone z bitą śmietaną, mus z brzoskwini , a wszystko to zwieńczone galaretką. Niebo w gębie. Z podanej ilości składników wyszło mi 6 porcji. 

Składniki:

• 250 g serka mascarpone
• 500 ml śmietanki 30 lub 36%
• 2-3 łyżki cukru pudru
• 1 śmietan-fix ( opcjonalnie )
• 4-5 dużych słodkich brzoskwiń lub 1 puszka brzoskwiń
• 1 galaretka brzoskwiniowa

Sposób przygotowania:

• Ok 2 godziny przed przystąpieniem do ubijania śmietany przygotowujemy galaretkę wg przepisu na opakowaniu
• Brzoskwinie świeże lub z puszki miksujemy na mus. Jeśli świeże brzoskwinie nie są zbyt słodkie mus możemy dosłodzić do smaku. Do musu dodajemy ok 10 łyżek przygotowanej płynnej galaretki 
• Dobrze schłodzoną śmietankę ubijamy dodając w trakcie ubijania cukier puder i ewentualnie śmietan-fix. Gdy śmietanka jest już ubita dodajemy serek mascarpone i jeszcze chwilę razem ubijamy/ mieszamy na mniejszych obrotach do połączenia składników
• Mascarpone przekładamy do pucharków/ słoiczków za pomocą rękawa cukierniczego lub po prostu łyżką. Niewielką ilość ubitej śmietanki zostawiam w rękawie cukierniczym z ozdobną tylko do przyozdobienia deserków przed podaniem
• Na serek mascarpone wykładamy mus brzoskwiniowy i desery wkładamy do lodówki aby nieco stężały
• W tym czasie galaretkę, jeśli nadal jest w stanie płynnym, wkładamy do lodówki, aby zaczęła gęstnieć. Kontrolujemy, aby uchwycić moment, w którym będzie jeszcze na tyle płynna, aby dała się łatwo przelać do pucharków. Ja przelewam ją do pucharków za pomocą łyżki, bo zbyt duży strumień mógłby uszkodzić warstwę musu
• Desery wkładamy do lodówki do całkowitego stężenia galaretki. Następnie dekorujemy pozostałą bitą śmietaną