Racuchy serowo-jogurtowe z konfiturą

Pyyyszne racuchy z sera z dodatkiem jogurtu. Na prawdę smaczne. Mam kilka sprawdzonych przepisów na racuchy, które przyrządzam dość często. Robi się je szybko, a smakują doskonale. Na bezmięsny piątkowy obiad w sam raz.
Tym razem poeksperymentowałam i do racuchów dodałam jogurt. Sprawdziło się wyśmienicie. Racuszki wyszły pyszniutkie i zniknęły w oka mgnieniu. Były mięciutkie i puszyste. a z dodatkiem konfitury wiśniowej - istne niebo w gębie!
Z podanej ilości składników wyszło mi 10 racuchów.

Składniki:

30 dag sera białego
3 jajka
3 łyżki cukru kryształu
15 dag mąki pszennej
150 g jogurtu naturalnego ( mały kubeczek )
łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
olej do smażenia
jako dodatek konfitura

Sposób wykonania:

Żółtka oddzielamy od białek
Żółtka ucieramy z cukrem, serem, a następnie dodajemy partiami mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli
Następnie dolewamy do masy jogurt i dokładnie ucieramy
Białka ubijamy na sztywna pianę i dodajemy do ciasta. Delikatnie mieszamy
Na patelni rozgrzewamy olej i kładziemy na niego ciasto, po 2 - 3 łyżki ciasta na jednego racucha
Smażymy na niezbyt dużym ogniu po ok 3 minuty z każdej strony aż racuchy ładnie się zrumienią
Gotowe racuszki odsączamy na papierowym ręczniku z tłuszczu i podajemy z dodatkiem ulubionej konfitury