Bób z warzywami, boczkiem i kiełbasą

Bób z warzywami, boczkiem i kiełbasą

Bób bardzo lubię i gdy tylko nadchodzi sezon często "masakruję" nim domowników. Wymyślam coraz to inne potrawy z bobem, dlatego nie nudzi się i jest grzecznie zjadany.
Tym razem zrobiłam bób z warzywami z dodatkiem kiełbasy i boczku. Z warzyw dodałam 2 papryki, cukinię, chili, bakłażana, pomidory, cebulę i czosnek. Wyszło smaczna potrawa, która starczyła za cały obiad. Z kilograma bobu wyszło tego całkiem sporo, tak więc był jeszcze obiad na drugi dzień. Odgrzany był chyba jeszcze lepszy niż pierwszego dnia. Przyrządziłam go w dużym szerokim naczyniu typu wok.
Bób zawsze jadam z łupką. Tak było u nas w domu i tak się nauczyłam. Niektórzy nie mogą się nadziwić. A to przecież właśnie w tej łupince jest najwięcej różnych wartościowych składników. A zresztą mi ta łupka i bób w łupce po prostu smakuje. Sam środek już nie tak bardzo. Ale to sprawa gustu. 

 

 


Składniki;

• 1 kg bobu
• 1 bakłażan
• 1 cukinia
• 2 papryki ( u mnie żółta i czerwona )
• 2 ząbki czosnku
• 1 papryczka chili
• 2 młode cebulki wraz z zieloną natką
• 200 ml salsy pomidorowej ( zamiast salsy można dać 3 pomidory )
• 2 łyżki oleju
• pół pęta kiełbasy
• 15 dag chudego boczku ( u mnie pieczony )
• sól
• pieprz

Sposób wykonania:

• Bób gotujemy w osolonej wodzie. Po ugotowaniu odcedzamy
• Bakłażana kroimy w grube plastry. Każdy solimy i odstawiamy na 30 minut. Po tym czasie opłukujemy bakłażany wodą i osuszamy papierowym ręcznikiem. Kroimy w mniejsze kawałki
• Papryki oczyszczamy i kroimy w kawałki. Chili oczyszczamy z pestek i drobniutko siekamy ( najbezpieczniej w rękawiczkach )
• Cukinię myjemy i kroimy w półplasterki
• Cebulę (białą część) siekamy i podsmażamy na oleju. Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę razem smażymy. Po chwili do cebuli i czosnku wlewamy salsę. Zagotowujemy. Zamiast salsy można użyć pomidorów - sparzonych i obranych ze skórki, pokrojonych na kawałki, które dodajemy do cebuli i dusimy aż całkiem zmiękną, a dalej postępujemy jak podane poniżej
• Do salsy dodajemy bakłażana, paprykę oraz chili, lekko solimy  i dusimy pod przykryciem ok 10 minut. Dodajemy cukinię,solimy ją i dalej dusimy, aż warzywa zmiękną ( ok 10 - 15 minut )
• Do warzyw dodajemy bób ( ja nie obieram ) i połowę posiekanej zielonej części cebuli. Mieszamy. Chwilę razem dusimy. Delikatnie doprawiamy pieprzem
• W tym czasie na patelni podsmażamy boczek pokrojony w paseczki i pokrojoną w plasterki kiełbasę. Gdy wytopi się tłuszcz dodajemy do warzyw ( bez tłuszczu ) i mieszamy. Wierzch posypujemy pozostałą zieloną cebulką. Podajemy solo lub z pieczywem

Inne moje propozycje na dania z bobem: ( kliknij w nazwę, aby zobaczyć przepis ) 

• Bób z boczkiem i kiełbasą

 

• Potrawka z bobem

 

• Bób duszony z boczkiem