środa, 7 marca 2018

Domowy tarty chrzan

Domowy tarty chrzan


      Domowy chrzan jest wybornym dodatkiem do wędlin, sosów i każda gospodyni powinna spróbować go zrobić samodzielnie. Mimo, że na sklepowych półkach mamy ogromny wybór słoiczków z chrzanem to jednak przygotowując samodzielnie domowy chrzan mamy pewność, że nie zawiera żadnych zbędnych dodatków, a i jego aromat jest intensywniejszy, bo zawiera 100% chrzanu, a sklepowe słoiczki mają mniejszą jego zawartość. Na zbliżającą się Wielkanoc własny słoiczek chrzanu będzie jak znalazł.



Składniki:

  • ok 0,5 kg chrzanu
  • sok z cytryny lub ocet jabłkowy lub winny ( 2-3 łyżki )
  • sól
  • cukier
  • kilka łyżek gorącej wody
Sposób wykonania:
  • Korzenie chrzanu dokładnie myjemy i cieniutko obieramy, jeszcze raz myjemy. Na godzinę możemy włożyć obrane i pokrojone na mniejsze kawałki korzenie do zimnej wody, co uchroni nas przed łzawieniem przy tarciu ( choć też nie całkiem )
  • Na dno miski, do której będziemy trzeć chrzan wlewamy sok z cytryny lub ocet ( chrzan po starciu bardzo szybko ciemnieje, a mieszanie go z sokiem bądź octem sprawi, że zachowa ładną białą barwę). Chrzan ścieramy na najdrobniejszej tarce na bieżąco mieszając go z sokiem
  • Do startego chrzanu dolewamy kilka łyżek gorącej wody. Zamiast dolewać wody możemy też utarty chrzan włożyć na sito i przelać wrzątkiem a potem dokłądnie odcedzić. Taki chrzan będzie łagodniejszy
  • Następnie doprawiamy delikatnie solą, cukrem i jeszcze ewentualnie sokiem bądź octem
  • Chrzan przekładamy do wyparzonych słoiczków, zakręcamy i wstawiamy do lodówki
  • Przed podaniem tak przygotowany chrzan możemy wzbogacić dodając do niego trochę śmietany, majonezu lub jogurtu. Będzie bardziej kremowy i łagodniejszy w smaku


niedziela, 4 marca 2018

Rolada z boczku z białą kiełbasą

Rolada z boczku z białą kiełbasą


 
 

      Święta wielkanocne zbliżają się wielkimi krokami, więc mam dla Was przepis na roladę z boczku z białą kiełbasą. Świetna wędlina na wielkanocny stół. Do pieczywa, do sałatek, do ćwikły, do chrzanu. Pyszna i łatwa w wykonaniu.




Składniki:
  • płat surowego boczku ok 1,5 kg
  • biała kiełbasa ( 2 sztuki )
  • musztarda ostra (np sarepska) ( ok 3 łyżki )
  • czosnek ( 2-3 ząbki )
  • majeranek
  • sól,pieprz
Sposób wykonania:
  • Płat boczku rozkroić wzdłuż tak, aby rozkładał się jak otwarta książka.
  • Solimy z zewnątrz i od środka
  • Rozcięty boczek natrzeć wewnątrz przeciśniętym przez praskę czosnkiem, oprószyć majerankiem i pieprzem, odstawić do lodówki na 2-3 godziny.
  • Boczek wyjąć z lodówki, natrzeć wewnątrz musztardą.
  • Białą kiełbasę wyjętą z flaka rozkładamy wzdłuż na całym mięsie ( końcówki kiełbasy łączące się ze sobą obcinamy do prosta, aby równomiernie przylegały do siebie ).
  • Zwijamy roladę do środka, obwiązujemy ściśle nicią
  • Pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 1 godz i 40-50 minut
  • Roladę wyjmujemy z piekarnika, studzimy.
  • Podajemy jako wędlinę z pieczywem i dodatkiem chrzanu