środa, 18 grudnia 2019

Świąteczny sernik babuni

Świąteczny sernik babuni







Sernik babuni to przepis na bardzo łatwy i szybki w wykonaniu sernik, a przy okazji na prawdę pyszny, Z dodatkiem serka mascarpone. Bez ubijania białek, bez ucierania masła z cukrem. Zachęcam do wypróbowania przepisu. Każdemu zasmakuje. Tradycyjny smak sernika i prostota wykonania.


Składniki:

Na ciasto:
  • 450 g mąki pszennej
  • 150 g cukru
  • 250 g masła
  • 1 jajko
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Na masę serową:
  • 1 kg sera na sernik z wiaderka
  • 250 g serka mascarpone
  • 5 jajek
  • 1 budyń waniliowy
  • 170 g cukru
  • 1 cukier waniliowy
Sposób wykonania:
  • Do dużej miski dajemy wszystkie składniki na ciasto. Masło powinno być raczej miękkie, więc wyciągamy go trochę wcześniej z lodówki, a dodając do pozostałych składników kroimy na mniejsze kawałki. Wyrabiamy ciasto
  • W drugiej misce łączymy ze sobą wszystkie składniki na masę serową. Ja robię to przy pomocy drewnianej łyżki. Wszystko mieszamy, aż uzyskamy gładką masę
  • 3/4 ciasta rozwałkowujemy i wykładamy nim blaszkę  ( 36 x 25 cm ) wyłożoną papierem do pieczenia
  • Na ciasto wylewamy masę serową, wyrównujemy
  • Pozostałą 1/4 ciasta ścieramy na dużych oczkach na wierzch masy serowej
  • Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni ( góra - dół ) i pieczemy ok 1 godziny

sobota, 14 grudnia 2019

Śledzie po kaszubsku

Śledzie po kaszubsku




Dziś przepis na śledzie po kaszubsku. Przedświąteczny czas, więc przepis może się przydać, zwłaszcza wielbicielom śledzi. Śledzie po kaszubsku to klasyka jeśli chodzi o przyrządzenie tej ryby. Do przygotowania śledzi po kaszubsku kupuję płaty śledziowe z zalewy octowej, więc odpada moczenie, aby pozbawić je soli.



Składniki:


  • ok 500 g płatów śledziowych w zalewie octowej
  • 2 cebule
  • 3 ogórki konserwowe
  • 1 koncentrat pomidorowy 200 g
  • 1/2 szklanki wody
  • 1/2 szklanki oleju
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżka octu
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 3 duże liście laurowe
  • sól i pieprz do smaku
Sposób wykonania:
  • Cebulę kroimy w piórka i szklimy na patelni na 2-3 łyżkach oleju
  • Do zeszklonej cebuli dolewamy wodę, olej, ocet oraz dodajemy przecier pomidorowy - mieszamy
  • Następnie dodajemy cukier, ziele angielskie, liście laurowe oraz pokrojone w kostkę ogórki i jeszcze raz mieszamy
  • Doprawiamy do smaku solą i pieprzem
  • Dusimy ok 10 minut i dodajemy pokrojone śledzie. Mieszamy
  • Przekładamy do miski i po wystygnięciu wkładamy do lodówki na kilkanaście godzin żeby smaki się przegryzły




środa, 11 grudnia 2019

Medaliony z indyka w sosie pomidorowo-bazyliowym

Medaliony z indyka w sosie pomidorowo - bazyliowym




Medaliony z indyka odkryłam w sumie niedawno i przygotowuję je na obiad już któryś raz z kolei. Są smaczne, delikatne i mięciutkie, a poza tym szybkie w przygotowaniu. Odmienne sosy czy dodatki sprawiają, ze danie się nie nudzi.


Składniki:


  • ok 600-700 g medalionów z indyka
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki masła klarowanego 
  • ok 150 g przecieru pomidorowego
  • suszona bazylia ok 1/2 łyżeczki
  • liść laurowy
  • ok 1 łyżeczki przyprawy naturalnej typu vegeta ( kupuję w sklepie ze zdrową żywnością - połączenie drobno zmielonych suszonych warzyw i przypraw - bez innych dodatków - rewelacja )
  • sól
  • pieprz
  • mąka pszenna do zagęszczenia sosu
Sposób przygotowania:

  • Medaliony oprószamy solą i pieprzem i obsmażamy na patelni na maśle klarowanym
  • Obsmażone medaliony przekładamy do garnka z gotującą się wodą z dodatkiem przyprawy typu vegeta, pokrojonymi na pół ząbkami czosnku i liściem laurowym (woda  powinna przykryć medaliony )
  • Gotujemy ok 45 minut. Po tym czasie dodajemy przecier, doprawiamy solą, pieprzem i suszoną bazylią
  • Na koniec sos zagęszczamy mąką rozrobioną z wodą ( ilość mąki zależna od ilości płynu) - wlewając mąkę z wodą, sos cały czas mieszamy, następnie zagotowujemy i chwilę razem gotujemy
  • Tak przygotowane medaliony w sosie doskonale smakują z drobnym makaronem i ulubioną surówką czy gotowanym brokułem






wtorek, 3 grudnia 2019

Pasta z awokado z tuńczykiem

Pasta z awokado z tuńczykiem





Składniki:


  • 1 owoc awokado ( lekko miękki )
  • pół puszki tuńczyka w sosie własnym
  • 1 jajko ugotowane na twardo
  • limonka
  • sól
  • pieprz


Sposób przygotowania:

Awokado obieramy ze skórki i oddzielamy od pestki. Dodajemy pół puszki tuńczyka oraz jajko, dokładnie rozgniatamy widelcem. Skrapiamy delikatnie sokiem z limonki. Dodajemy sól i pieprz, wg uznania. Wszystko dokładnie mieszamy. Stosujemy jako pastę do ulubionego pieczywa




sobota, 30 listopada 2019

Medaliony z indyka w sosie własnym

Medaliony z indyka w sosie własnym


Medaliony z indyka w sosie własnym to danie bardzo szybkie w przygotowaniu, a bardzo smaczne. Mięso jest soczyste, mięciutkie. Podane z buraczkami lub inną ulubioną surówką i oczywiście polane sosem na pewno zasmakują każdemu. Banalne składniki, a tyle przyjemności dla podniebienia.



Składniki:

  • 6 medalionów z indyka ( ok 600 g )
  • 2 łyżki klarowanego masła
  • sól
  • pieprz
  • sos sojowy
  • 1 liść laurowy, 2 ziela angielskie
  • mąka do zagęszczenia sosu
Sposób przygotowania:
  • Medaliony obsypujemy delikatnie solą i pieprzem
  • Na patelni rozgrzewamy masło klarowane i na gorące wkładamy medaliony. Obsmażamy z obu stron na złoty kolor
  • W garnku zagotowujemy wodę ( mniej więcej tyle, aby po wrzuceniu medaliony były przykryte ) z zielem angielskim i listkiem laurowym. Dolewamy łyżkę sosu sojowego
  • Do gotującej się wody przekładamy obsmażone medaliony i gotujemy ok 40 min, aż mięso będzie miękkie
  • Sos zagęszczamy mąką ( ok łyżkę mąki mieszamy z niewielką ilością zimnej wody i wlewamy powoli do sosu cały czas go mieszając )
  • Medaliony podajemy z ziemniakami i ulubioną surówką

niedziela, 17 listopada 2019

Sałatka śledziowa z papryką i kukurydzą

Sałatka śledziowa z papryką i kukurydzą






Sałatka śledziowa to tradycyjne polskie danie, które gości w naszych domach pod różnymi postaciami. Dziś nieco inna wersja sałatki śledziowej od tej tradycyjnej, bo z kukurydzą, świeżym ogórkiem i świeżą papryką. Całość idealnie się komponuje i myślę, że posmakuje nawet tradycjonalistom




Składniki:

  • 5 płatów śledziowych
  • 2 jajka ugotowane na twardo
  • 1 mała czerwona papryka
  • 1 ogórek gruntowy lub kawałek wężowego
  • 1 mała puszka kukurydzy
  • 1 cebula
  • 2 -3 łyżki majonezu
  • sól
  • pieprz

Sposób wykonania:
  • Wymoczone płaty śledziowe kroimy na kawałki, podobnie paprykę, ogórka i jajko
  • Kukurydzę odsączamy z zalewy
  • Cebulę kroimy w piórka
  • Wszystko razem mieszamy, delikatnie solimy i oprószamy pieprzem
  • Na koniec dodajemy majonez i wszystko delikatnie mieszamy

poniedziałek, 11 listopada 2019

Pasta z awokado

Pasta z awokado z jajkiem



Pasta z awokado to szybkie w wykonaniu, a bardzo smaczne i zdrowe smarowidło do chleba. Parę nieskomplikowanych składników, a odmiana od tego, czym zazwyczaj smarujemy pieczywo.


Składniki:


  • 1 owoc awokado ( lekko miękki )
  • 2 jajka ugotowane na twardo
  • 1 ząbek czosnku
  • limonka
  • sól
  • pieprz
Sposób przygotowania:

Awokado obieramy ze skórki i oddzielamy od pestki. Dokładnie rozgniatamy widelcem wraz z jajkami. Ząbek czosnku przeciskamy przez praskę. Skrapiamy delikatnie sokiem z limonki. Dodajemy sól i pieprz, wg uznania. Wszystko dokładnie mieszamy. Stosujemy jako pastę do ulubionego pieczywa



wtorek, 14 maja 2019

Kotlety z kalafiora

Kotlety z kalafiora




Kotlety kalafiorowe powtarzam regularnie, bo są doskonałym składnikiem drugiego dania lub też świetnym dodatkiem do pieczywa. Uwielbiamy je, odkąd zrobiłam je pierwszy raz po otrzymaniu przepisu od znajomej. Odkąd w sprzedaży pojawiły się świeże kalafiory znów do nich powróciłam po zimowej przerwie. Zachęcam do wypróbowania. Na pewno je polubicie!




Składniki:

  • 1 nieduży kalafior lub 1/2 dużego
  • 1,5 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
  • 1/2 szklanki ziaren słonecznika
  • duży ząbek czosnku
  • 1 średnia cebula
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1/4 szklanki oleju 
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1,5 łyżeczki pieprzu ziołowego
  • sól,pieprz
Sposób wykonania:
  • Kalafiora płukamy i ścieramy ( najlepiej w dużej misce) na tarełku o dużych oczkach łącznie z łodyżkami. Lekko solimy, mieszamy i zostawiamy na 3 minuty
  • Na tarełku o dużych oczkach ścieramy też cebulę 
  • Przeciskamy przez praskę czosnek 
  • Do startych warzyw dodajemy ugotowaną kaszę jaglaną (lepsza jest lekko rozgotowana)
  • Na patelni prażymy ziarna słonecznika i po przestudzeniu blendujemy i dodajemy do warzyw i kaszy
  • Składniki w misce uzupełniamy mąką ziemniaczaną i olejem
  • Dolewamy sos sojowy
  • Wszystkie składniki doprawiamy pieprzem ziołowym, sola i pieprzem
  • Wszystko razem mieszamy i wyrabiamy
  • W dłoniach formujemy kotleciki i kładziemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (mi wychodzi ok 12-13 kotlecików)
  • Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (góra-dół) i pieczemy ok 35-40 minut
  • Doskonale smakują podane z ziemniakami i buraczkami. 
  • Można także podawać na zimno z pieczywem
  • Doskonale smakują też na drugi dzień, odgrzane w piekarniku lub po prostu na zimno


wtorek, 7 maja 2019

Szybkie racuszki bananowe

Szybkie racuszki bananowe






Dziś przepis na bardzo szybkie racuchy z bananów i płatków owsianych. Są szybkie w wykonaniu i przepyszne. Dodatkowo to dobry sposób na wykorzystanie bardzo dojrzałych bananów. Można zjadać z miodem, dżemem lub po prostu solo. Przepis jest na 1 porcję, ale łatwo podwoić czy potroić składniki.

Składniki: ( na 4 racuszki, 1 porcję )


  • 1 dojrzały banan
  • 1 jajko
  • 3 lekko kopiaste łyżki płatków owsianych
  • 1 łyżeczka mąki pszennej
  • olej do smażenia
Sposób przygotowania:
  • Banana rozgniatamy w misce za pomocą widelca ( nie koniecznie na całkowitą miazgę )
  • Dodajemy jajko i dokładnie mieszamy z bananem
  • Następnie dodajemy płatki owsiane i posypujemy mąką. Wszystko razem dokładnie mieszamy
  • Ciasto nakładamy w formie 4 placuszków na patelnię z rozgrzanym olejem. Smażymy na złoty kolor z każdej strony
  • Podajemy z miodem, dżemem, cukrem lub po prostu solo





piątek, 29 marca 2019

Pulpeciki drobiowe w sosie koperkowym

Pulpeciki drobiowe w sosie koperkowym




Pulpeciki drobiowe to danie, które bardzo chętnie przyrządzam, bo smakuje domownikom, a oprócz tego jest dietetyczne. Pulpeciki super komponują się z sosem koperkowym lub chrzanowym, do tego brokuły lub najlepiej czerwone buraczki.

Składniki:
  • 1 duża pierś z kurczaka
  • 1 surowe żółtko
  • 1 łyżka kaszy manny
  • 1 nieduża marchewka
  • 1/2 niedużej cebuli
  • sól, pieprz, majeranek
Sposób przygotowania:
  • Pierś myjemy i mielimy w maszynce razem z cebulą
  • Do mięsa dodajemy startą na drobnej tarce marchewkę, żółtko, kaszę i przyprawy. Masę wyrabiamy
  • W dłoniach formujemy niewielkie kuleczki wielkości orzecha włoskiego i wrzucamy je na gotującą się, lekko osoloną wodę. Gotujemy ok 20 - 25 minut
  • W tym czasie przygotowujemy sos koperkowy. Moja najprostsza i najszybsza wersja: zagotowujemy ok 400 ml wody, dodajemy pół łyżeczki suszonych warzyw i przypraw w proszku ( ja kupuję w sklepie ze zdrową żywnością mieszankę suszonych drobno zmielonych warzyw i przypraw ). Gotujemy kilka minut. Do wywaru dodajemy śmietanę ( 6 łyżek ) rozmieszaną z 2 łyżkami mąki i niewielką ilością wywaru. Mieszamy, aby nie zrobiły się grudki. Po ponownym zagotowaniu dodajemy 3-4 łyżki posiekanego koperku, świeżego lub mrożonego. Zagotowujemy i przyprawiamy solą i pieprzem do smaku
  • Pulpeciki podajemy polane sosem. Doskonale smakują z buraczkami lub brokułem


środa, 13 lutego 2019

Ciasto bananowo-daktylowe bez cukru

Ciasto bananowo-daktylowe bez cukru






         Dziś podaję bardzo prosty przepis na ciasto bananowo -  daktylowe bez dodatku cukru. Ciasto robi się bardzo szybko. Maksymalnie 10 minut i ciasto jest gotowe. Trzeba tylko poczekać na jego upieczenie i można się nim zajadać. Już w trakcie pieczenia można się delektować zapachami roznoszącymi się po domu.
Przepis prosty, szybki w wykonaniu, a ciasto pyszne: wilgotne, nie za słodkie, aromatyczne.


Składniki:
  • 300 g mąki pełnoziarnistej ( może być taka jak na chleb )
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego
  • 3 banany ( dojrzałe )
  • 2 duże garści daktyli 
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka cynamonu lub kopiasta łyżeczka kakao
  • garstka rodzynek
Sposób przygotowania:

  • 2-3 godziny przed pieczeniem daktyle zalewamy wrzątkiem i pozostawiamy aż rozmiękną. Następnie odciskamy z wody. Z daktyli zrobi się prawie papka, zwłaszcza, gdy nieco pognieciemy je w rękach
  • Banany rozgniatamy widelcem
  • W jednym naczyniu łączymy rozgniecione banany, odciśnięte i rozgniecione na miazgę daktyle ( mogą być też cząstki - nie trzeba stosować blendera) oraz olej. Mieszamy, dodajemy rodzynki i jeszcze raz mieszamy
  • W drugim naczyniu łączymy mąkę z sodą i cynamonem ( lub kakao )
  • Dodajemy składniki suche do mokrych i mieszamy na jednolitą masę
  • Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy do niej ciasto
  • Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok 50-55 minut

poniedziałek, 11 lutego 2019

Mielone kotlety drobiowe

Mielone kotlety drobiowe

Łatwe w przygotowaniu, a niezwykle smaczne danie. Z dodatkiem ziemniaków i ulubionej surówki lub gotowanych buraczków to niezastąpiona klasyka.



Składniki:
  • duża pierś z kurczaka
  • 1 kajzerka ( najlepiej czerstwa)
  • 1 średnia cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • żółtko jaja
  • sól, pieprz
  • majeranek
  • olej do smażenia

Sposób wykonania:

  • Pierś  oraz namoczoną ( w ciepłej wodzie lub mleku ) i odciśniętą bułkę mielimy w maszynce
  • Czosnek przeciskamy przez praskę 
  • Cebule trzemy na drobnej tarce lub mielimy razem z mięsem w maszynce
  • Dodajemy żółtko, sól, pieprz i majeranek i wyrabiamy na gładką masę
  • Formujemy płaskie kotleciki i obtaczamy w tartej bułce
  • Smażymy na oleju z każdej strony po około 5 minut
  • Podajemy z ziemniakami i ulubioną surówką