wtorek, 20 października 2020

Knedle ziemniaczane ze śliwką węgierką

 Knedle ziemniaczane ze śliwką węgierką

         Przepis na knedle ze śliwkami już przedstawiałam. Dziś przepis na ciasto ziemniaczane z kaszą manną. Nadziewane śliwkami węgierkami. Całość po ugotowaniu obtoczona w bułce tartej podsmażonej na maśle z dodatkiem cynamonu. Pyszne sezonowe danie, które u nas jesienią gości na stole nie raz. 

Składniki:

  • 1/2 kg ugotowanych ziemniaków odmiany raczej sypkiej
  • 1 jajko
  • 1/4 szklanki kaszy manny
  • 1/4 szklanki mąki pszennej
  • ok 35 dag śliwek węgierek
  • sól
  • dodatkowo: masło, bułka tarta i cynamon
Sposób przygotowania:
  • Ziemniaki ugotować w lekko osolonej wodzie. Po odcedzeniu przecisnąć przez praskę, wystudzić
  • Po wystudzeniu ziemniaki połączyć z jajkiem, kaszą i mąką. Zagnieść na jednolite ciasto
  • Z ciasta uformować gruby wałek, ciąć na kawałki, rozpłaszczać na dłoni. a następnie zawijać w nie śliwki
  • Przygotować bułkę: na patelni rozgrzać masło, dołożyć bulkę tartą, tak aby byłą lekko płynna oraz cynamon. Lekko zrumienić
  • Przygotowane knedle gotować w lekko osolonej wodzie, od ponownego zagotowania ok 2-3 minuty
  • Ugotowane wykładać na patelnie z przygotowaną bułką na maśle, obtoczyć i wykładać na talerze. Posypać cukrem

poniedziałek, 21 września 2020

Cukinia faszerowana mięsem z indyka i ryżem

 Cukinia faszerowana mięsem z indyka i ryżem


          Faszerowana cukinia jest u nas jednym z ulubionych dań. Farsze robię rozmaite. Tym razem farsz mięsny, z dodatkiem ryżu, papryki i przecieru pomidorowego.  Bardzo smaczne danie i na pewno warto pokusić się i je przygotować.

Składniki:

  • 5 niewielkich cukinii
  • 150 g ryżu
  • ok 50 dag mielonego mięsa z piersi indyka
  • 1 małą czerwona papryczka
  • 20 dag sera mozzarella
  • 2-3 łyżki przecieru pomidorowego
  • 2 ząbki czosnku
  • olej - ok 3 łyżki
  • sól
  • pieprz
  • bazylia
  • słodka mielona papryka
  • opcjonalnie np małe pomidorki koktajlowe
Sposób wykonania:
  • Ryż gotujemy prawie do miękkości
  • Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy na niego przeciśnięty przez praskę czosnek, chwilę smażymy, po czym dodajemy mielone mięso, delikatnie solimy i smażymy ok 10 minut mieszając i rozbijając grudki
  • Po tym czasie do mięsa dodajemy drobno posiekaną paprykę i dusimy razem z mięsem kolejne 5 minut
  • Następnie do farszu dodajemy ok 2/3 wydrążonego miąższu z cukinii pokrojonego na drobne kawałeczki. Delikatnie dosalamy, aby cukinia szybciej zmiękła i smażymy razem do odparowania płynu
  • Doprawiamy pieprzem i bazylią, a następnie dodajemy ugotowany ryż. Wszystko mieszamy
  • Do farszu dodajemy 2-3 łyżki przecieru rozprowadzonego z 3 łyżkami wody i jeszcze raz wszystko mieszamy. Jeśli farsz jest zbyt wilgotny odparowujemy nadmiar płynu
  • W międzyczasie cukinie przekrawamy wzdłuż na pół i wydrążamy łyżką środek z pestkami. Odkładamy do miski
  • Przeciętą stronę cukinii oprószamy delikatnie solą i zostawiamy na około pół godziny. Po tym czasie wylewamy płyn, który zebrał się w cukiniach
  • Tak przygotowane cukinie napełniamy farszem i układamy na blaszce
  • Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy ok 30 minut
  • Po tym czasie wyjmujemy i obsypujemy cukinie startym serem. Ser po wierzchu posypujemy papryką w proszku i dekorujemy plasterkami pomidorków koktajlowych
  • Ponownie wstawiamy do piekarnika i zapiekamy kolejne 15 minut
  • Po tym czasie cukinia powinna być już wystarczająco miękka. Podajemy solo obsypaną np poszatkowanym szczypiorkiem

niedziela, 13 września 2020

Zupa dyniowa z grzankami

Zupa dyniowa z grzankami




         Zupa z dyni, gdy nadchodzi sezon dyniowy, kilkakrotnie gości na naszym stole. Wszyscy lubimy dyniowe wariacje. Ciasta, kluski, placuszki, racuszki i oczywiście zupy. W tym roku pierwsza dynia wylądowałą w garnku z zupą.. Z dodatkiem białej fasoli, co czyni ją bardziej sycącą, a zresztą biała fasolka pasuje mi do zupy dyniowej. Wykonanie szybkie, proste, a obiad smaczny i pożywny. 

Składniki:
  • 1 nieduża dynia 
  • 1 mała marchewka
  • kawałek pietruszki i selera
  • 1 duży ząbek czosnku
  • szklanka ugotowanej białęj fasoli ( można użyć też gotowej z puszki )
  • 4 kromki pieczywa na grzanki + 2 łyżki masłą ( u mnie kalarowane )
  • sól, pieprz, chili
Sposób przygotowania:
  • Dynię kroimy, obieramy ze skórki, wykrawamy środek z pestkami i kroimy na mniejszą kostkę
  • Obieramy marchewkę, seler i pietruszkę, kroimy w drobną kosteczkę. 
  • Pokrojone warzywa zalewamy wodą i gotujemy do miękkości. Podczas gotowania dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Delikatnie solimy
  • Jeśli dynia nie rozpadnie się podczas gotowania to można zgnieść ją przy pomocy łyżki do puree ( zwolennicy kremów mogą gotowane warzywa zmiksować - ja nie jestem fanką zup-kremów, wolę jak coś w zupie pływa )
  • Do zupy dodajemy ugotowaną osobno fasolę
  • Doprawiamy solą, pieprzem i chili
  • Kromki chleba kroimy w drobną kosteczkę i obsmażamy na rozgrzanej patelni z masłem. 
  • Zupę podajemy z grzankami

czwartek, 10 września 2020

Sałatka z surowym jarmużem

Sałatka z surowym jarmużem




          Dziś przepis na szybką w wykonaniu sałatkę z jarmużem. Kto jeszcze nie próbował jarmużu to warto to zrobić. Jarmuż coraz bardziej zyskuje u nas na popularności,  nie tylko ze względu na smak, lecz także za sprawą jego wielkich walorów prozdrowotnych. Można go jadać na surowo w sałatkach, można go gotować, podsmażać czy nawet upiec w piekarniku - wychodzą z niego smaczne chipsy. Ja podaję dziś przepis na sałatkę z surowym jarmużem. Sałatkę robi się szybko, liście jarmużu w takiej wersji smakuja orzeźwiająco.



Składniki:

  • 4 liście jarmużu
  • 2 ugotowane na twardo jajka
  • 3-4 rzodkiewki
  • 1 pomidor
  • 1 kiszony ogórek
  • sok z cytryny, 
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz
Sposób przygotowania:
  • Jarmuż umyć i porwać na drobne kawałki odrzucając zgrubiałe łodyżki
  • 2 łyżeczki soku z cytryny wymieszać z oliwą ( 4-5 łyżek ), solą i pieprzem i zalać liście, a następnie wymieszać i ugniatać przez 3-4 minuty, aż liście nieco zmiękną. Odstawić na ok 5 minut
  • Do jarmużu dodać pokrojone jajko, rzodkiewkę, pomidora i ogórka, Delikatnie doprawić. Wymieszać

niedziela, 23 sierpnia 2020

Racuchy bananowo-kokosowe

 Racuchy bananowo- kokosowe





  

Racuszki bananowo-kokosowe są bardzo szybkie w wykonaniu, smaczne, naturalnie słodkie, nie trzeba dodawać cukru, a ponadto można do nich wykorzystać już nieco przejrzałe banany, choć świeże też się sprawdzają, tyle tylko, że nieco gorzej rozgniatają się widelcem, Zachęcam do wypróbowania przepisu. U nas są często powtarzane. Smaczne, sycące, szybkie. Można dodać ulubione owoce, dżem lub miód, jeśli ktoś lubi mocno na słodko.

Składniki:
  • 2 banany ( średnie lub 3 małe )
  • 2 jajka
  • 2 łyżki płatków owsianych
  • 3 łyżki wiórków kokosowych
  • 1 duża łyżka mąki pszennej
  • olej lub masło klarowane do smażenia
Sposób wykonania:
  • Banany rozgniatamy za pomocą widelca
  • Do bananów dodajemy jajka, płatki owsiane, wiórki kokosowe i mąkę
  • Wszystko dokłądnie mieszamy i smażymy na rozgrzanym tłuszczu na rumiano z każdej strony

czwartek, 25 czerwca 2020

Jogurtowy placek z truskawkami

Jogurtowy placek z truskawkami








Sezon truskawkowy w pełni, więc czas na słodkie co nieco. Pyszny i szybki w wykonaniu placek z truskawkami. Ja dorzuciłam jeszcze garstkę borówek amerykańskich w ramach czyszczenia zamrażarki i robienia w niej miejsca na świeże mrożonki. Truskawek użyłam oczywiście świeżych. Ciasto nie może się nie udać, więc to też oprócz smaku jego zaleta.

Składniki: ( na formę o średnicy 23 cm )
  • 225 g mąki pszennej
  • 2/3 szklanki jogurtu naturalnego
  • 2 jajka
  • 100 g rozpuszczonego i schłodzonego masła
  • 1oo g cukru
  • 1 opakowanie cukru z prawdziwą  wanilią 
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • ok 400 g owoców
  • tłuszcz i bułka tarta do formy
  • ewentualnie cukier puder do obsypania placka po upieczeniu 
Sposób wykonania:
  • Mąkę łączymy z cukrem, proszkiem i solą. Mieszamy
  • Masło topimy i studzimy
  • W misce mieszamy jogurt, jajka, aromat i masło
  • Do płynnych składników dosypujemy sypkie. Dokładnie mieszamy
  • Ciasto przekładamy na tortownicę wysmarowaną tłuszczem i obsypaną bułką. Ja na spód dałam papier do pieczenia, a boki posmarowałąm tłuszczem i obsypałam bułką
  • Na wierzchu ciasta układamy truskawki, ja dodałam jeszcze garść borówek amerykańskich
  • Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i pieczemy ok 55 minut
  • Po upieczeniu ciasto wyjmujemy z piekarnika, studzimy, a następnie posypujemy cukrem pudrem, ja zrezygnowałam tym razem z cukru pudru, co widać na zdjęciach












wtorek, 5 maja 2020

Sałatka z porem

Sałatka z porem









Sałatkę z porem robi się szybko, jest pyszna i sycąca i na pewno zasmakuje wszystkim smakoszom sałatek majonezowych.


Składniki:
  • 1 por ( biała część )
  • 2- 3 ogórki konserwowe
  • puszka kukurydzy
  • 3-4 łyżki groszku konserwowego
  • 150 g sera żółtego
  • 3 jajka na twardo
  • 2 łyżki majonezu
  • sól, pieprz
Sposób przygotowania:

  • Pora kroimy w półplasterki
  • Ogórki, jajka i ser żółty kroimy w kostkę
  • Groszek i kukurydzę odsączamy z zalewy ( można kupić groszek łączony z kukurydzą w jednej puszce )
  • Oprószamy solą i pieprzem. Dodajemy majonez i mieszamy

sobota, 25 kwietnia 2020

Surówka z mango

Surówka z mango






   Surówka z mango to doskonały dodatek do dań obiadowych, ale można ją sobie też przyrządzić jako przekąskę, na drugie śniadanie czy na deser. Doskonale komponuje się jako dodatek do mięs, zwłaszcza kurczaka. Smaczna, zdrowa i szybka w wykonaniu.

Składniki:
  • 1 dojrzałe mango
  • 2 marchewki
  • 2 jabłka
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka oleju lnianego ( lub oliwy z oliwek )
Sposób wykonania:
  • Mango, jabłka i marchewki obieramy
  • Mango kroimy w drobną kostkę, a jabłka i marchewkę ścieramy na tarełku
  • Dodajemy sok z cytryny i  olej, Mieszamy

piątek, 27 marca 2020

Sałatka z kurczakiem i brązowym ryżem


 Sałatka z kurczakiem i brązowym ryżem







      Sałatka z kurczakiem i brązowym ryżem to danie bardzo pożywne i smaczne. Można ją zjeść solo lub ewentualnie z ulubionym pieczywem. Przygotowanie jest łatwe i szybkie, a smak powinien przypaść do gustu wszystkim fanom sałatek.

Składniki:


  • podwójna pierś z kurczaka
  • 1 papryka czerwona
  • 3-4 ogórki konserwowe
  • puszka kukurydzy
  • puszka czerwonej fasoli
  • ryż brązowy BIO Polskie Młyny ok 100g
  • 3 łyżki majonezu
  • przyprawa złocista do kurczaka
  • sól
  • pieprz

Sposób wykonania:
  • Kurczaka kroimy w kostkę i obtaczamy w ulubionej przyprawie do kurczaka. Smażymy na oleju. Usmażone kawałki mięsa odsączamy na papierze
  • Ryż gotujemy zgodnie z przepisem. Odcedzamy i pozostawiamy do przestudzenia
  • Paprykę i ogórki kroimy w kostkę
  • Kukurydzę i fasole odcedzamy na sitku
  • Wszystkie składniki łączymy ze sobą. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy majonez. Mieszamy
  • Podajemy solo lub z ulubionym pieczywem

poniedziałek, 2 marca 2020

Pierogi ruskie bez lepienia

Pierogi ruskie bez lepienia


    Wszyscy uwielbiamy ruskie pierogi. Uwielbiamy je jeść, choć niekoniecznie je robić. Zrobienie farszu to żaden problem i nie zabiera to zbyt dużo czasu, ale ulepienie powiedzmy 60 pierogów dla całej rodziny bywa już zajęciem żmudnym, nudnym i zaliczanym nie do tych, które sprawiają nam przyjemność. Warto więc od czasu do czasu sobie ulżyć i zrobić z ruskiego nadzienia placuszki,  smażone lub pieczone w piekarniku. Znacznie mniej pracy, a efekt bardzo zadowalający. Na zdjęciach są placuszki z piekarnika    ( wersja mniej kaloryczna ), ale robię też smażone na patelni na oleju - to dla tych, którzy nie przejmują się krągłościami:-).

Składniki:

  • 80 dag ziemniaków
  • 20 dag sera białego
  • 1 cebula ( duża)
  • 2-3 łyżki oleju
  • sól i pieprz
  • 2-3 jajka
  • bułka tarta
Sposób przygotowania:
  • Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy i dokładnie ubijamy łyżka do puree. Studzimy
  • Ser ścieramy na tarełku o małych oczkach
  • Cebulę ( drobno posiekaną ) podsmażamy do zrumienienia na oleju
  • Łączymy ziemniaki, ser i cebulę. Doprawiamy pieprzem i ewentualnie solą. Dokładnie mieszamy
  • Jajka rozbijamy i roztrzepujemy
  • Z farszu formujemy placuszki, moczymy w jajku i obtaczamy w tartej bułce
  • Możemy upiec w piekarniku ( ja piekłąm w 180 st aż do lekkiego zrumienienia ) lub usmażyć na oleju ( wersja bardziej kaloryczna ). 
  • Do placków niektórym smakuje zimny kefir, innym czysty barszcz. Można też zajadać solo lub  z ulubioną surówką


wtorek, 18 lutego 2020

Oponki serowe - najlepsze!!

Najlepsze oponki serowe




         Oponki serowe zwane też pączkami serowymi to tradycyjny wypiek ostatkowy. Wypieka się go zamiast chrustu lub pączków lub szalejąc można upiec wszystkie te kaloryczne pyszności na raz. Raz w roku można zaszaleć. U nas to tradycja. Raz piekę oponki serowe, innym razem chrust, a czasem pączki. Oponki serowe to smak mojego dzieciństwa. Wypiekała je przed końcem karnawału moja mama, więc zawsze i niezmiennie mi smakują. Są łatwe w przygotowaniu i szybko się je robi, a smakują doskonale, zwłaszcza zaraz po wystudzeniu obsypane grubą warstwą cukru pudru.




Składniki ( na ok 40 oponek ):

  • 500 g sera białego półtłustego
  • 500 g mąki pszennej ( użyłam Mąki Szymanowskiej Typ 480 ) + ok 2 łyżki do podsypywania
  • 250 g gęstej śmietany 18%
  • 4 żółtka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego
  • 1 łyżeczka wódki ( może być też spirytus lub ocet )
  • 1 pełna łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 litr oleju rzepakowego
  • cukier puder do obsypania pączków
Dodatkowo potrzebne będą: obręcze do wycinania ( śr ok 8 i 3 cm ), papierowe ręczniki do odsączenia pączków, szeroki garnek do smażenia

Sposób wykonania:
  • Ser przeciskamy 2-3 krotnie przez praskę lub mielimy w maszynce.
  • Do zmielonego sera dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy gładkie ciasto. Będzie dość klejące. Można w czasie wyrabiania delikatnie oprószyć mąką
  • Wyrobione ciasto dzielimy na 3-4 części i każdą część rozwałkowujemy na grubość ok 1 cm
  • Wykrawamy krążki o średnicy ok 8 cm, a w nich w środku mniejsze krążki o średnicy ok 3-4 cm. Pozostałe małe kółeczka można albo jeszcze raz zagnieść i rozwałkować, albo upiec je tak jak pączki - powstaną małe kuleczki
  • Resztki ciasta ponownie zagniatamy i wykrawamy oponki. Wycięte oponki układamy na osobnej desce podsypanej mąką
  • Do szerokiego rondla wlewamy olej i rozgrzewamy go do odpowiedniej temperatury tzn temperatura jest właściwa do pieczenia oponek, gdy wrzucony kawałek ciasta szybko wypływa na wierzch i rumieni się w przeciągu ok 45 sekund. 
  • Na rozgrzany olej wrzucamy partiami po kilka oponek ( u mnie mieściło się 5 - musi być trochę luzu, aby dawały się łatwo przewracać ). Czekamy, aż pączki zrumienią się z jednej strony i wówczas przewracamy na drugą stronę ( ja robiłam to patyczkiem do szaszłyków, można widelcem ). Czekamy do zrumienienia i wyjmujemy dając do odsączenia na ręcznik papierowy
  • Studzimy, a następnie oprószamy cukrem pudrem

niedziela, 12 stycznia 2020

Sałatka z porem

Sałatka z porem





Tą sałatkę z porem robi się na prawdę szybko, a smakuje wyśmienicie. Na kolację, na przyjęcie, na odwiedziny znajomych - sprawdzi się doskonale. Wypróbujcie!


Składniki:


  • 1 średniej wielkości por
  • 15 dag sera żółtego
  • 1 małą puszka: kukurydza z czerwoną fasolą
  • 3 jajka na twardo
  • 4 ogórki konserwowe średniej wielkości
  • mały słoik majonezu (u mnie 170 ml )
  • sól/ pieprz

Sposób przygotowania:
  • Zwartą część pora kroimy w półkrążki
  • Ser ścieramy na dużych oczkach
  • Jajka kroimy w kostkę
  • Ogórki kroimy w drobną kosteczkę
  • Dodajemy odsączoną kukurydzę z fasolą
  • Na koniec wszystko doprawiamy solą i pieprzem oraz łączymy z majonezem, Mieszamy
  • Podajemy z ulubionym pieczywem

sobota, 11 stycznia 2020

Sałatka z tuńczykiem i awokado

Sałatka z tuńczykiem i awokado





A dziś przepis na sałatkę z tuńczykiem i awokado. Awokado konsumujemy ostatnio regularnie pod różnymi postaciami, głównie jako smarowidło do pieczywa, ale w sałatce też smakuje doskonale. Sałatka szybka w wykonaniu, a bardzo smaczna, sycąca i pożywna. Zachęcam do sięgnięcia po ten owoc, bo warto. Daje wiele możliwości zastosowania, i same korzyści dla zdrowia.


Składniki:

  • 1 owoc awokado
    • 1/2 ogórka wężowego
    • 1 mix sałat z rukolą
    • 3 jajka na twardo
    • 8-10 pomidorków koktajlowych
    • 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
    • 1/2 średniej wielkości czerwonej cebuli
    • sól i pieprz

    Sposób wykonania:
    • Tuńczyka odsączamy i przekładamy do miski
    • Dorzucamy sałatę, pokrojonego w kostkę ogórka i awokado
    • Dodajemy pokrojone na mniejsze kawałki pomidorki i jajka oraz pokrojoną w piórka cebulę
    • Doprawiamy solą i pieprzem i delikatnie mieszamy
    • Podajemy z ulubionym pieczywem

    piątek, 3 stycznia 2020

    Bitki schabowe w sosie z warzywami

    Bitki schabowe w sosie z warzywami





    Bitki schabowe przyrządzam dość często, bo robi się w miarę szybko, a danie wychodzi bardzo smaczne. Można je zaserwować z ziemniakami, ryżem czy kaszą jęczmienną lub gryczaną. Do tego ulubiona surówka i pyszny obiad gotowy.




    Składniki:


    • 4-5 kotletów schabowych
    • 1 czerwona papryka
    • garść mrożonego zielonego groszku
    • duża garść mrożonej fasolki szparagowej lub świeżej w sezonie
    • 1 marchewka
    • kawałek pietruszki
    • mały kawałek selera
    • 2 łyżki przecieru pomidorowego
    • olej do obsmażenia mięsa
    • sół, pieprz
    • 2 ziela angielskie
    • 1 liść laurowy
    • 1/2 łyżeczki naturalnej przyprawy typu jarzynka
    • mąka do zagęszczenia
    Sposób wykonania:
    • Kotlety rozbijamy, możemy podzielić na mniejsze kawałki, jeśli kotlety są duże, delikatnie solimy i obsmażamy z obu stron na patelni
    • W garnku zagotowujemy wodę, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, jarzynkę i przekładamy do niej mięso
    • Do garnka z mięsem dodajemy pokrojoną w plasterki marchewkę, pietruszkę i seler. Gotujemy ok 10 minut, a następnie dodajemy groszek, fasolkę i pokrojoną w kawałki paprykę. Wszystko gotujemy ok 25 min
    • Po tym czasie do gotującego się mięsa i warzyw dodajemy przecier pomidorowy. Mieszamy, doprawiamy pieprzem i ewentualnie solą, a następnie sos zagęszczamy mieszając w osobnym naczyniu zimną wodę z mąką ( ilość mąki zależna od ilości sosu , ja zwykle daję ok 2-3 łyżki ) Gdy uzyskamy gładki płyn wlewamy do gotującego się sosu cały czas mieszając. Gotujemy jeszcze wszytko razem kilka minut
    • Podajemy z ziemniakami, kaszą lub ryżem i ulubioną surówką