poniedziałek, 21 września 2020

Cukinia faszerowana mięsem z indyka i ryżem

 Cukinia faszerowana mięsem z indyka i ryżem


          Faszerowana cukinia jest u nas jednym z ulubionych dań. Farsze robię rozmaite. Tym razem farsz mięsny, z dodatkiem ryżu, papryki i przecieru pomidorowego.  Bardzo smaczne danie i na pewno warto pokusić się i je przygotować.

Składniki:

  • 5 niewielkich cukinii
  • 150 g ryżu
  • ok 50 dag mielonego mięsa z piersi indyka
  • 1 małą czerwona papryczka
  • 20 dag sera mozzarella
  • 2-3 łyżki przecieru pomidorowego
  • 2 ząbki czosnku
  • olej - ok 3 łyżki
  • sól
  • pieprz
  • bazylia
  • słodka mielona papryka
  • opcjonalnie np małe pomidorki koktajlowe
Sposób wykonania:
  • Ryż gotujemy prawie do miękkości
  • Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy na niego przeciśnięty przez praskę czosnek, chwilę smażymy, po czym dodajemy mielone mięso, delikatnie solimy i smażymy ok 10 minut mieszając i rozbijając grudki
  • Po tym czasie do mięsa dodajemy drobno posiekaną paprykę i dusimy razem z mięsem kolejne 5 minut
  • Następnie do farszu dodajemy ok 2/3 wydrążonego miąższu z cukinii pokrojonego na drobne kawałeczki. Delikatnie dosalamy, aby cukinia szybciej zmiękła i smażymy razem do odparowania płynu
  • Doprawiamy pieprzem i bazylią, a następnie dodajemy ugotowany ryż. Wszystko mieszamy
  • Do farszu dodajemy 2-3 łyżki przecieru rozprowadzonego z 3 łyżkami wody i jeszcze raz wszystko mieszamy. Jeśli farsz jest zbyt wilgotny odparowujemy nadmiar płynu
  • W międzyczasie cukinie przekrawamy wzdłuż na pół i wydrążamy łyżką środek z pestkami. Odkładamy do miski
  • Przeciętą stronę cukinii oprószamy delikatnie solą i zostawiamy na około pół godziny. Po tym czasie wylewamy płyn, który zebrał się w cukiniach
  • Tak przygotowane cukinie napełniamy farszem i układamy na blaszce
  • Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy ok 30 minut
  • Po tym czasie wyjmujemy i obsypujemy cukinie startym serem. Ser po wierzchu posypujemy papryką w proszku i dekorujemy plasterkami pomidorków koktajlowych
  • Ponownie wstawiamy do piekarnika i zapiekamy kolejne 15 minut
  • Po tym czasie cukinia powinna być już wystarczająco miękka. Podajemy solo obsypaną np poszatkowanym szczypiorkiem

niedziela, 13 września 2020

Zupa dyniowa z grzankami

Zupa dyniowa z grzankami




         Zupa z dyni, gdy nadchodzi sezon dyniowy, kilkakrotnie gości na naszym stole. Wszyscy lubimy dyniowe wariacje. Ciasta, kluski, placuszki, racuszki i oczywiście zupy. W tym roku pierwsza dynia wylądowałą w garnku z zupą.. Z dodatkiem białej fasoli, co czyni ją bardziej sycącą, a zresztą biała fasolka pasuje mi do zupy dyniowej. Wykonanie szybkie, proste, a obiad smaczny i pożywny. 

Składniki:
  • 1 nieduża dynia 
  • 1 mała marchewka
  • kawałek pietruszki i selera
  • 1 duży ząbek czosnku
  • szklanka ugotowanej białęj fasoli ( można użyć też gotowej z puszki )
  • 4 kromki pieczywa na grzanki + 2 łyżki masłą ( u mnie kalarowane )
  • sól, pieprz, chili
Sposób przygotowania:
  • Dynię kroimy, obieramy ze skórki, wykrawamy środek z pestkami i kroimy na mniejszą kostkę
  • Obieramy marchewkę, seler i pietruszkę, kroimy w drobną kosteczkę. 
  • Pokrojone warzywa zalewamy wodą i gotujemy do miękkości. Podczas gotowania dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Delikatnie solimy
  • Jeśli dynia nie rozpadnie się podczas gotowania to można zgnieść ją przy pomocy łyżki do puree ( zwolennicy kremów mogą gotowane warzywa zmiksować - ja nie jestem fanką zup-kremów, wolę jak coś w zupie pływa )
  • Do zupy dodajemy ugotowaną osobno fasolę
  • Doprawiamy solą, pieprzem i chili
  • Kromki chleba kroimy w drobną kosteczkę i obsmażamy na rozgrzanej patelni z masłem. 
  • Zupę podajemy z grzankami

czwartek, 10 września 2020

Sałatka z surowym jarmużem

Sałatka z surowym jarmużem




          Dziś przepis na szybką w wykonaniu sałatkę z jarmużem. Kto jeszcze nie próbował jarmużu to warto to zrobić. Jarmuż coraz bardziej zyskuje u nas na popularności,  nie tylko ze względu na smak, lecz także za sprawą jego wielkich walorów prozdrowotnych. Można go jadać na surowo w sałatkach, można go gotować, podsmażać czy nawet upiec w piekarniku - wychodzą z niego smaczne chipsy. Ja podaję dziś przepis na sałatkę z surowym jarmużem. Sałatkę robi się szybko, liście jarmużu w takiej wersji smakuja orzeźwiająco.



Składniki:

  • 4 liście jarmużu
  • 2 ugotowane na twardo jajka
  • 3-4 rzodkiewki
  • 1 pomidor
  • 1 kiszony ogórek
  • sok z cytryny, 
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz
Sposób przygotowania:
  • Jarmuż umyć i porwać na drobne kawałki odrzucając zgrubiałe łodyżki
  • 2 łyżeczki soku z cytryny wymieszać z oliwą ( 4-5 łyżek ), solą i pieprzem i zalać liście, a następnie wymieszać i ugniatać przez 3-4 minuty, aż liście nieco zmiękną. Odstawić na ok 5 minut
  • Do jarmużu dodać pokrojone jajko, rzodkiewkę, pomidora i ogórka, Delikatnie doprawić. Wymieszać