czwartek, 21 września 2017

Dynia faszerowana mięsem, ryżem i pieczarkami

Dynia faszerowana mięsem, ryżem i pieczarkami



 
     Sezon dyniowy trwa, więc u nas musiała znaleźć się na stole. Faszerowana, bo taka lubię najbardziej, choć inne wersje też można znaleźć w moim repertuarze. Tym razem dynię napełniłam nadzieniem a'la gołąbkowym tz. mięsem z ryżem, tyle, że dodałam jeszcze pieczarki. Jak na mój gust - pyszne jedzenie.

Składniki:
  • 3 niewielkie dynie
  • 2 saszetki ryżu
  • 500 g mięsa wieprzowego
  • 500 g pieczarek
  • cebula
  • olej
  • sól
  • pieprz
  • kilka plasterków sera żółtego
  • ostra papryka mielona
Sposób przygotowania:
  • Z dyń odcinamy czubki i wydrążamy miękki środek z pestkami
  • Wnętrze dyń delikatnie solimy  i oprószamy pieprzem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na ok 30 minut
  • W czasie, jak dynia się piecze, przygotować farsz: ryż ugotować w osolonej wodzie prawie do miękkości ( ok 12 minut ). Odsączyć. Mięso zmielić, cebulkę posiekać.Pieczarki obrać i drobno pokroić.
  • Na patelni rozgrzać olej i zeszklić na nim cebulę. Następnie dodać zmielone mięso i smażyć kilka minut do odparowania. Wszystko posolić i doprawić pieprzem.Pieczarki posolić i popieprzyć i podsmażyć na oleju do odparowania płynu
  • Wszystkie składniki: ryż, mięso i pieczarki wymieszać
  •  Dynię po pół godziny wyjąć z piekarnika i wylać z niej zgromadzony w niej płyn. Następnie napełnić farszem i wstawić całość do piekarnika na kolejnych 20 - 25 minut. Kilka minut przed końcem pieczenia na dyni ułożyć ser żółty, a wierzch oprószyć  mieloną papryką. Zapiekać, aż ser się rozpuści
  • Dynię można podawać z sosem  pomidorowym lub pieczarkowym
 

niedziela, 17 września 2017

Likier z jeżyn

Likier z jeżyn






     Dziś przepis na kolejny trunek własnej roboty. W piwnicy stoją już inne trunki z lat poprzednich. Bardziej je robimy dla przyjemności niż z potrzeby. Od czasu do czasu, gdy zjawiają się goście miło wyciągnąć smaczny własnej roboty trunek i spróbować po małym kieliszeczku. Tym sposobem w piwnicy stoją już inne tego typu wyroby, np. likier malinowy, likier w czarnej porzeczki, z czerwonej porzeczki, wiśniówka, likier z pigwy ( chyba najlepszy ) czy miętówka. A dziś czas na kolejny przepis na likier z jeżyn, zwanych w moim regionie Polski czernicami. Zapraszam tez po przepisy na pozostałe likiery i nalewki, które znajdziecie w zakładce: napoje. 

 

Składniki:
  • 1 kg jeżyn
  • 1 litr wódki
  • 600 g cukru
Sposób przygotowania:
  • Jeżyny zalewamy w słoju wódką, zakręcamy i odstawiamy na 3 - 4 dni na parapet okienny 
  • Następnie wódkę zlewamy do innego słoika i odstawiamy, a jeżyny zasypujemy cukrem i znów odstawiamy na parapet na ok 5 - 6 dni, aż cukier się rozpuści. Codziennie wstrząsamy słoikiem z jeżynami i cukrem
  • Następnie odcedzamy płyn, a jeżyny odciskamy jeszcze dodatkowo na gęstym sicie lub przez gazę
  • Powstały płyn z cukrem łączymy z wcześniej zlaną wódką i odstawiamy na 3 miesiące do spiżarni
  • Po tym czasie alkohol dokładnie filtrujemy ( przez kilkakrotnie złożoną gazę lub przez filtr do kawy ) i zlewamy do butelek

wtorek, 5 września 2017

Gotowana młoda kapusta do obiadu

Gotowana młoda kapusta do obiadu



    Młoda kapusta w sezonie gości u nas dość często. Dziś przedstawiam Wam kolejny przepis na gotowaną młodą kapustę. Doskonała do schabowego, mielonego albo i solo, albo tylko z dodatkiem pieczywa. 
To bardzo prosty przepis na młoda kapustę, a kapusta wychodzi na prawdę bardzo smaczna. Na drugi dzień jest jeszcze lepsza.

 

Składniki:
  •  duża główka młodej kapusty
  • pęczek koperku
  • 2-3 łyżki przecieru pomidorowego
  • 200 g boczku 
  • 1 cebula
  • sól
  • pieprz
Sposób przygotowania:
  • Kapustę oczyszczamy z wierzchnich liści, kroimy na ćwiartki i szatkujemy 
  • Kapustę wkładamy do garnka i delikatnie solimy poszczególne partie kapusty. Na koniec zalewamy wodą. Ja wlałam ok 1, 5 litra, ale surowa poszatkowana kapusta wypełniła mi cały ok 4 litrowy garnek. Woda nie ma zakryć kapusty, bo gdy kapusta zmięknie pod wpływem ciepła znacznie zmniejszy się jej objętość
  • Kapustę gotujemy ok 30 minut, a tym czasie przygotowujemy boczek: kroimy go w kostkę i wytapiamy na patelni. Dodajemy posiekaną drobno cebulę i podsmażamy razem z boczkiem do zeszklenia
  • Boczek dodajemy do kapusty. Pod koniec gotowania dodajemy też przecier i dokładnie mieszamy. Dosalamy i doprawiamy pieprzem
  • Na sam koniec dodajemy posiekany koperek
  • Kapustę podajemy jako dodatek do drugiego dania bądź solo

niedziela, 3 września 2017

Pieczona pierś z indyka pod jogurtową pierzynką

Pieczona pierś z indyka pod jogurtową pierzynką





    Dziś przepis na pieczona pierś z indyka. Pieczona pierś z indyka gości u nas dość często. Używamy jej do kanapek, ale także na ciepło do drugiego dania. Najczęściej z sosem chrzanowym lub koperkowym. Dziś przepis na pieczoną pierś z indyka pod pierzynką jogurtową, dość intensywnie doprawioną przyprawami. Składnik główny tej mieszanki przypraw to kolendra, ale też curry, chili i papryczka czuszka.

 

Składniki:
  • pierś z indyka ( u mnie ok 1300 g )
  • 1 duży jogurt grecki
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki kolendry w ziarnach
  • 1 łyżeczka czarnego pieprzu ziarnistego
  • 2 łyżeczki curry
  • 1,5 łyżeczka chili
  • 1 duża papryczka czuszka
Sposób wykonania:
  • Kolendrę oraz pieprz wsypujemy do moździerza i dokładnie miażdżymy, a następnie mieszamy z pozostałymi przyprawami w proszku oraz z solą
  • Czuszkę oczyszczamy z pestek i błon i drobno siekamy, po czym razem z przyprawami dodajemy do jogurtu greckiego. Dolewamy oliwę. Dokładnie mieszamy
  • Oczyszczoną z błon pierś z indyka płukamy pod bierzącą wodą i dokładnie osuszamy papierowym ręcznikiem, a następnie wkładamy mięso do dużej miski i zalewamy jogurtem z przyprawami. Wstawiamy do lodówki przynajmniej na kilka godzin, a najlepiej na całą noc
  • Naczynie żaroodporne smarujemy olejem i przekładamy do niego mięso obtoczone marynatą
  • Mięso wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy ok 25 minut, a następnie zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy jeszcze ok 1 godziny polewając 2-3 razy wierzch indyka marynatą jogurtową
  • Podawać na ciepło do obiadu lub jako wędlinę do kanapek