niedziela, 25 września 2016

Kieszonki schabowe z pieczarkami. Kotlet schabowy faszerowany pieczarkami

Kieszonki schabowe z pieczarkami.
Kotlet schabowy faszerowany pieczarkami



   Dawno nic nie pisałam, ale w końcu mam czas i mogę przystąpić do publikowania kolejnych przepisów, których czeka w kolejce spora ilość. Zacznę od prostego dania, które jednakże smakuje bardzo dobrze. To kieszonki schabowe faszerowane pieczarkami. Polecam!

Składniki:
  • 4 grubsze kotlety schabowe
  • 400 g pieczarek
  • 1 mała cebula
  • sól
  • pieprz
  • na panierkę: 1 duże jajko lub 2 mniejsze, mąka, bułka tarta
  • olej do smażenia
Sposób wykonania:
  • Kotlety schabowe cienko rozbijamy tak, aby miały równomierny owalny kształt
  • Cebulę drobniutko siekamy i szklimy na 2 łyżkach oleju. Następnie dodajemy do niej obrane i drobno posiekane pieczarki. Solimy i doprawiamy pieprzem. Smażymy aż do całkowitego odparowania płynu spod pieczarek
  • Każdy płat schabowego solimy i oprószamy pieprzem, a następnie na jedną połówkę nakładamy 1/4 farszu pieczarkowego zostawiając wolne brzegi
  • Kotlety składamy na pół, a brzegi przyklepujemy tłuczkiem do mięsa, aby się złączyły
  • Kotlety obtaczamy w mące, jajku i tartej bułce
  • Smażymy na rozgrzanym oleju po kilka minut z każdej strony

wtorek, 13 września 2016

Muffinki bananowe z czekoladą i migdałami

Muffinki bananowe z czekoladą i migdałami

 

  Zostały mi banany, które pomału zaczynały już mięknąć. Jakoś nikt na nie nie miał ochoty, a że wyrzucać jedzenia nie lubię upiekłam z nich muffinki. Dodałam czekoladowe kropelki i migdały . Wyszły pyszne babeczki. Wilgotne i mięciutkie. Dodatki mogą być najróżniejsze: zwykła czekolada pokrojona na małe kawałki, orzechy, rodzynki czy inne bakalie. Ja dałam to, co akurat miałam w domu.
Muffinki piekłam w mniejszych papilotkach, dlatego wyszło mi ich 16.  

 





Składniki: ( na ok 16 muffinek )
  • 3 średniej wielkości banany ( dojrzałe )
  • 100 g masła
  • 2 jajka
  • 1 1/2 szklanki mąki ( ok 210 g )
  • 1/3 szklanki mleka ( 80 ml )
  • 100 g cukru ( ok 1/2 szklanki )
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 szczypty gałki muszkatołowej
  • ok 80 g bakali ( ja dałam czekoladowe kropelki na pół z płatkami migdałowymi )
Sposób wykonania:
  • W rondelku topimy masło, studzimy
  • W misce mieszamy składniki suche: mąkę, cukier, proszek, sodę i gałkę 
  • Na talerzu rozgniatamy widelcem banany
  • Do masła dolewamy mleko i dodajemy jajka i banany. Wszystko razem roztrzepujemy widelcem
  • Składniki suche łączymy z mokrymi mieszając je łyżką. Dodajemy czekoladę i migdały. Jeszcze raz mieszamy
  • Formę do muffinek zapełniamy papilotkami i każdą wypełniamy ciastem do ok 3/4 wysokości
  • Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok 25 minut
  • Po wyjęciu muffinki studzimy na kratce kuchennej

piątek, 9 września 2016

Papryka faszerowana kaszą jęczmienną, mięsem i pieczarkami

Papryka faszerowana kaszą jęczmienną, mięsem i pieczarkami




Wrzesień to czas, kiedy na stole co rusz pojawiają się dania z papryką. Teraz jest najtańsza, dorodna i strasznie kusi  na straganach. Ostatnio przygotowałam paprykę faszerowaną kaszą jęczmienną z mięsem i pieczarkami. Była na prawdę pyszna. Smakowała mi bardziej niż ta z ryżem i mięsem, dlatego polecam Wam ten przepis.

Składniki:
  • 250 g kaszy jęczmiennej
  • ok 600 g mięsa wieprzowego mielonego
  • 400 g pieczarek
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku 
  • 6 dużych czerwonych papryk
  • olej
  • sól 
  • pieprz
  • kawałek sera żółtego 
  • mały słoiczek przecieru pomidorowego
  • ostra papryka w proszku 
Składniki:
  • Kaszę gotujemy prawie do miękkości w osolonej wodzie. Studzimy
  • Pieczarki obieramy i dość drobno kroimy. Cebulę drobno siekamy 
  • Na patelni rozgrzewamy 3 łyżki oleju i smażymy na nim cebulę, aż lekko się zeszkli. Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i jeszcze chwilę smażymy
  • Do cebuli dodajemy pokrojone pieczarki i delikatnie solimy. Smażymy mieszając od czasu do czasu do momentu odparowania spod nich płynu
  • W misce łączymy kaszę, surowe mielone mięso i pieczarki. Całość dosalamy i przyprawiamy pieprzem. Masę dokładnie wyrabiamy
  • Papryki myjemy i odcinamy wierzch. Oczyszczamy środek z błon i pestek
  • Papryki nadziewamy przygotowanym farszem. Układamy w żaroodpornym naczyniu wysmarowanym olejem i podlewamy zalewą przygotowaną z wody ( ok 300 ml ) łyżki gęstego przecieru i szczypty soli 
  • Papryki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy ok 1 godz 45 min
  • Ok10 min przed końcem pieczenia naczynie z papryką wyjmujemy z piekarnika i wierzch każdej posypujemy startym żółtym serem, który oprószamy jeszcze mieloną ostrą papryką. Pieczemy jeszcze do momentu, aż ser się rozpuści
  • Paprykę podajemy z sosem pomidorowym lub grzybowym, albo solo
 

 
 


niedziela, 4 września 2016

Jajecznica z kurkami

Jajecznica z kurkami
 




 
Dziś podaję prosty przepis na pyszną jajecznicę, którą możemy zjeść w sezonie grzybowym. Jest smaczna i aromatyczna i na pewno odmienna od tej zjadanej zazwyczaj. Jajecznica z kurkami chodziła za nami od dawna, więc w końcu pojawiła się też na naszym stole. Wszyscy zjedli ją ze smakiem.

Składniki: ( na 3-4 porcje )
  • 3 łyżki masła
  • 1 cebula
  • 200 g kurek
  • 7 - 8 jajek
  • 2-3 łyżki mleka lub śmietanki
  • sól
  • pieprz
Sposób przygotowania:
  • Cebulę drobno siekamy
  • Masło rozgrzewamy na patelni i wrzucamy do niego cebulę. Lekko solimy i smażymy na wolnym ogniu do momentu aż się zeszkli 
  • Do zeszklonej cebuli dodajemy umyte i dokładnie wypłukane, pokrojone na mniejsze kawałki kurki. Smażymy razem z cebulą ok 10 minut, aż grzyby zmiękną
  • Jajka rozbijamy i wlewamy na patelnię z kurkami. Dosalamy i doprawiamy pieprzem. Mieszamy, a gdy zaczną się lekko ścinać dodajemy mleko lub śmietanę. Smażymy do momentu uzyskania odpowiadającej nam konsystencji
  • Podajemy z pieczywem
 

Serowe knedle ze śliwkami

Serowe knedle ze śliwkami





Jak pojawiają się śliwki to obowiązkowo muszą być i knedle. Robię różne rodzaje knedli: zarówno ziemniaczane, jak i serowe. Obie wersje są bardzo smaczne i trudno rozsądzić, które z nich są smaczniejsze. Myślę, że na pewno warto wypróbować serowe, jeśli ktoś ich jeszcze nie robił. A przygotowuje się je bardzo szybko.

Składniki: ( na 2 porcje )
  • 250 g sera białego
  • 120 g mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 2 łyżki stopionego masła
  • szczypta soli
  • cukier
  • 12 niezbyt dużych śliwek ( ja użyłam węgierek )
  • masło i bułka tarta do polania knedli
Sposób wykonania:
  • Ser mielimy, ścieramy na tarełku lub jeśli jest miękki to po prostu rozgniatamy go widelcem ( ja tak właśnie zrobiłam )
  • Do sera dodajemy mąkę, przestudzone masło, szczyptę soli i jajko. Wyrabiamy gładkie ciasto ( będzie dość miękkie )
  • Śliwki myjemy, wyjmujemy pestki, a do środka wsypujemy nieco cukru ( wg uznania )
  • Z ciasta odrywamy po kawałku, rozpłaszczamy na ręce, na środek kładziemy śliwkę i zawijamy formując knedla. Obsypujemy mąką
  • W garnku zagotowujemy wodę. Lekko ją solimy. Na gotującą się wodę wrzucamy knedle. Po wypłynięciu gotujemy ok 7 - 8 minut
  • Podajemy polane masłem z przyrumienioną tartą bułką i posypujemy cukrem
 

sobota, 3 września 2016

Leczo na bogato

Leczo na bogato

 

Leczo to u nas typowe danie na ten czas, czyli przełom sierpnia i września. Warzywa są teraz tanie, więc można swobodnie zajadać się tą smaczną potrawą. 
Zrobiłam tym razem leczo na bogato, czyli oprócz papryki i pomidorów dałam jeszcze cukinię i pieczarki. A do tego wędlinę: kiełbasę i boczek. Leczo wyszło pyszne i zniknęło szybko, mimo, że gar był duży.



Składniki: ( na ok 8 porcji )
  • 4 duże czerwone papryki
  • 2 papryki żółte
  • 1 kg pomidorów ( najlepiej podłużne limy, bo mają dużo miąższu a mało pestek )
  • 2 cebule 
  • 2 duże ząbki czosnku
  • 2 młode cukinie
  • 10 sztuk pieczarek
  • 25 dag boczku
  • 3 laski kiełbasy
  • sól
  • pieprz
  • majeranek
  • ostra mielona papryka
  • kilka łyżek oliwy z oliwek
Sposób przygotowania:
  • Papryki myjemy, kroimy wzdłuż i usuwamy gniazda nasienne. Miąższ kroimy w kostkę
  • Cebulę siekamy
  • Pomidory przekrawamy na czubku na krzyż i sparzamy we wrzątku. Wyjmujemy, studzimy  i ściągamy skórkę 
  • Cukinię kroimy na pół plasterki lub ćwierć plasterki
  • Pieczarki obieramy i kroimy w plasterki
  • W dużym garnku rozgrzewamy oliwę i wrzucamy na nią cebulę. Chwilę smażymy do lekkiego zeszklenia często mieszając, aby się nie przypaliła. Gdy się zeszkli dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę razem smażymy
  • Do garnka z cebulą dodajemy pokrojoną paprykę i pieczarki. Oprószamy delikatnie solą i dusimy w garnku ok 5 minut często mieszając
  • Do garnka z papryką dorzucamy pokrojone na niewielkie kawałki pomidory i całość dusimy ok 15 minut, aż papryka zmięknie
  • W tym czasie przygotowujemy wędlinę: na patelni podsmażamy pokrojoną w półplasterki kiełbasę, aż wytopi się z niej tłuszcz. Odławiamy kiełbasę z tłuszczu i dorzucamy do warzyw
  • Do leczo dorzucamy pokrojoną cukinię, mieszamy i dalej gotujemy na wolnym ogniu
  • Pokrojony w kostkę boczek również podsmażamy na patelni, aby wytopił się nadmiar tłuszczu, a następnie dorzucamy do potrawy
  • Całość gotujemy do momentu, aż cukinia zmięknie, ale się nie rozpadnie
  • Potrawę doprawiamy solą, pieprzem, ostrą papryką i majerankiem
  • Podajemy z pieczywem

czwartek, 1 września 2016

Domowy sok malinowy. Sok malinowy na zimę

Domowy sok malinowy.
 Sok malinowy na zimę





Nic nie zastąpi domowego soku malinowego dodawanego do herbaty w zimowe i jesienne wieczory. Jest aromatyczny, pyszny i przede wszystkim zdrowy. Niezastąpiony w czasie przeziębień i w okresie, gdy na polu zimno i plucha. Wzmacnia odporność, dostarcza sporo różnych związków, które doprowadzają nasz organizm do porządku.
        Ja robię sok malinowy metodą naszych babć, czyli zasypuję maliny w słojach cukrem i czekam, aż puszczą sok. Ale czekać nie można za długo, bo z soku może się zrobić napój wysokoprocentowy. Optymalny czas to 24 - 36 godzin i sok należy cedzić. Sporo soku pozostaje jednak w malinach i dlatego pozostałą część przecieram przez sito lub wyciskam przez lnianą ściereczkę ( tak robiła moja mama ). A cukier, który ustał się na dnie po prostu przerzucam do soku. Na koniec całość soku można jeszcze raz przecedzić, aby uniknąć w soku pesteczek. Otrzymujemy w ten sposób gęsty sok przecierowy, bo łączymy sok klarowny z przetartymi malinami. To jedna z metod robienia soku malinowego. Korzystam też z innych sposobów, np z parownika lub po prostu gotuję maliny z odrobiną wody, ale dziś przedstawiam ten sposób naszych mam i babć.







Składniki:
  • 5 kg malin
  • 2 - 2,5 kg cukru
Sposób przygotowania:

Maliny przebieramy i wrzucamy do dużych, wyparzonych słoików przesypując je cukrem.
Napełnione malinami słoiki przykrywamy 2-3 krotnie złożoną gazą i obwiązujemy sznurkiem lub zakładamy gumkę.
Słoiki odstawiamy na parapet okienny na 24-36 godzin, aż puszczą sok. Nie należy przekraczać tego czasu, bo z soku może się zrobić winko.
Sok zlewamy cedząc go przez gęste sito. Osiadły na dnie cukier również przekładamy do soku. Maliny, które zawierają jeszcze sporo soku przekładamy partiami do lnianej ściereczki ( lub wielokrotnie złożonej gazy) i wyciskamy z nich pozostały sok. Można przecierać też przez gęste sito. Tak uzyskany sok można jeszcze przecedzić przez sitko, aby uniknąć w soku pestek.
Uzyskany sok zagotowujemy, w trakcie zbierając z powierzchni "szumowiny".
Gdy sok się zagotuje przelewamy gorący do wyparzonych w piekarniku i jeszcze gorących słoiczków. Zakręcamy ( przykrywki też wyparzam w piekarniku).
Tak przygotowane słoiczki z sokiem ustawiamy na kocu i przykrywamy kolejnym. Pozostawiamy w nich do wystudzenia. Potem wynosimy do spiżarni.

Sterylizacja słoików: wymyte słoiki i przykrywki układam w piekarniku i podgrzewam piekarnik do 120 stopni. Słoiki wyparzam w piekarniku ok 20 minut

piątek, 19 sierpnia 2016

Zupa jarzynowa z dynią

Zupa jarzynowa z dynią





Zupa jarzynowa z dynią zrobiła u mnie furorę. Wszystkim smakowała. Nawet ci, którzy do amatorów dyni nie należą zjedli ją ze smakiem. Dynię dodajemy do zupy w postaci puree. Jak go zrobić znajdziecie na samym dole posta. Ja użyłam do zupy dynię o bardzo pomarańczowym miąższu stąd i kolor zupy wyszedł intensywny. Polecam, bo zupa jest smaczna, zdrowa i pożywna.


Składniki:
  • 600 g puree z dyni
  • 1 duża marchewka
  • kawałek pietruszki
  • kawałek selera
  • pół pora
  • 15 dag kiełbasy
  • 2 duże ziemniaki
  • sól
  • pieprz
  • majeranek
Sposób wykonania:
  • Marchewkę, pietruszkę i seler obieramy i kroimy w kosteczkę
  • Wrzucamy  do garnka z gotującą się wodą ( ok 2 litry ), gotujemy prawie do miękkości
  • Pod koniec gotowania dorzucamy pokrojone w kosteczkę ziemniaki i pokrojonego w półtalarki pora. Gotujemy, aż ziemniaki będą miękkie
  • Na koniec do zupy dodajemy puree z dyni oraz pokrojoną w półtalarki kiełbasę podsmażoną na patelni
  • Zupę doprawiamy solą, pieprzem i obficie majerankiem. Chwilę wszystko razem gotujemy, żeby smaki się przegryzły
Jak zrobić puree z dyni znajdziecie TUTAJ. Przepis na puree, do którego odsyłam, jest to przepis na purre do słoików na zimę, ale oczywiście w ten sam sposób możemy przygotować puree na potrzeby bieżące. Jeśli nam zostanie trochę dyniowego musu można go zamrozić. Ja wcześniej ważę poszczególne porcje puree, opisuję na pojemniczku wagę i w odpowiednim momencie wyciągam porcję z zamrażalnika. Puree doskonale nadaje się do różnych dyniowych wypieków na słodko i nie tylko. Sporo przepisów na ciasta dyniowe znajdziecie na moim blogu


wtorek, 16 sierpnia 2016

Szybkie ciasto bananowe z malinami

Szybkie ciasto bananowe z malinami



 
    Ciasto jest bardzo proste i szybkie w przygotowaniu. Jeśli masz w domu przejrzałe banany, które wszyscy omijają szerokim łukiem, a nie chcemy ich wyrzucać, to jest to ciasto właśnie dla ciebie. Nie ma w nim dużo cukru ( choć zwolennicy bardzo słodkich ciast mogą dać więcej cukru ), są za to owoce, które nadają mu kwaskowatości i ożywiają bananowy smak. Oprócz malin dodałam jeszcze do ciasta nieco borówki amerykańskiej, Jak widać na zdjęciach ciasto jest puszyste i mimo dodania owoców wcale nie jest zbyt mokre, choć w swej zasadzie jest wilgotne.
Wydaje mi się, że ciasto jest smaczniejsze na drugi dzień.
 

Składniki:
  • 250 g mąki pszennej
  • 1/2 szklanki cukru
  • 75 ml oleju
  • 125 ml mleka 
  • 2 jajka
  • 2 dojrzałe banany
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • ok 200 g malin ( u mnie 1/4 stanowiły borówki amerykańskie ). Maliny powinny być twarde
Sposób wykonania:
  • Banany rozgnieść widelcem. Przełożyć do miski. Dodać olej, mleko i jajka. Wymieszać
  • W drugiej misce wymieszać wszystkie sypkie składniki i dodać do mokrych. Wymieszać łyżką do połączenia składników
  • Na koniec do ciasta dodać owoce i jeszcze raz delikatnie przemieszać
  • Keksówkę o wymiarach 26 x 12 wyłożyć papierem do pieczenia i przelać do niej ciasto
  • Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok 50 - 60 minut
  • Po upieczeniu wyjąć delikatnie z piekarnika i nieco przestudzić, a następnie wyjąć ciasto z keksówki chwytając za wystający papier do pieczenia. Dostudzić w papierze na kratce kuchennej. Kroić po całkowitym wystygnięciu

poniedziałek, 15 sierpnia 2016

Kapusta kiszona gotowana z ziołami na zasmażce

 Kapusta kiszona gotowana z ziołami na zasmażce



 
Kapustę kiszoną jako dodatek do drugiego dania bardzo lubimy, więc ostatnio, mimo pory na świeże warzywa, ugotowałam kiszoną kapustę z dodatkiem ziół i z zasmażką. To bardzo smaczny i pasujący dodatek do schabowego czy mielonego. U nas podałam ją z kotletami mielonymi z cukinią ( przepis TUTAJ )

Składniki:
  • 1 kg kiszonej kapusty
  • 1 średnia cebula
  • 3 ziarenka ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • kminek ( ok 0,5 łyżeczki)
  • suszony majeranek
  • suszony tymianek
  • pieprz
  • sól
  • 3 łyżki mąki
  • olej
Sposób wykonania:
  • Kapustę odciskamy z nadmiaru soku ( sok zostawiamy, gdyby kapustę trzeba było zakwasić ) i kroimy na drobno
  • Kapustę zalewamy wodą i gotujemy dodając do niej ziele angielskie, kminek i liście laurowe
  • Gdy kapusta jest już miękka dodajemy do niej przysmażoną na oleju drobno posiekaną cebulę i  gotujemy jeszcze chwilę
  • W tym czasie przygotowujemy zasmażkę: na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy i dodajemy do niej mąkę. Smażymy, aż uzyskamy złoty kolor zasmażki. Mieszamy, aby się nie przypaliła
  • Zasmażkę nieco studzimy, przesypujemy do naczynia, dodajemy ok 0,5 szklanki wody i dokładnie mieszamy, aby nie było grudek
  • Wlewamy do kapusty, zagotowujemy
  • Kapustę doprawiamy: majerankiem ( ok 1 łyzka ) i tymiankiem ( 2-3 szczypty bo jest bardzo aromatyczny ). Ewentualnie dosalamy. Chwilę gotujemy
  • Podajemy do schabowego czy mielonego