piątek, 19 sierpnia 2016

Zupa jarzynowa z dynią

Zupa jarzynowa z dynią





Zupa jarzynowa z dynią zrobiła u mnie furorę. Wszystkim smakowała. Nawet ci, którzy do amatorów dyni nie należą zjedli ją ze smakiem. Dynię dodajemy do zupy w postaci puree. Jak go zrobić znajdziecie na samym dole posta. Ja użyłam do zupy dynię o bardzo pomarańczowym miąższu stąd i kolor zupy wyszedł intensywny. Polecam, bo zupa jest smaczna, zdrowa i pożywna.


Składniki:
  • 600 g puree z dyni
  • 1 duża marchewka
  • kawałek pietruszki
  • kawałek selera
  • pół pora
  • 15 dag kiełbasy
  • 2 duże ziemniaki
  • sól
  • pieprz
  • majeranek
Sposób wykonania:
  • Marchewkę, pietruszkę i seler obieramy i kroimy w kosteczkę
  • Wrzucamy  do garnka z gotującą się wodą ( ok 2 litry ), gotujemy prawie do miękkości
  • Pod koniec gotowania dorzucamy pokrojone w kosteczkę ziemniaki i pokrojonego w półtalarki pora. Gotujemy, aż ziemniaki będą miękkie
  • Na koniec do zupy dodajemy puree z dyni oraz pokrojoną w półtalarki kiełbasę podsmażoną na patelni
  • Zupę doprawiamy solą, pieprzem i obficie majerankiem. Chwilę wszystko razem gotujemy, żeby smaki się przegryzły
Jak zrobić puree z dyni znajdziecie TUTAJ. Przepis na puree, do którego odsyłam, jest to przepis na purre do słoików na zimę, ale oczywiście w ten sam sposób możemy przygotować puree na potrzeby bieżące. Jeśli nam zostanie trochę dyniowego musu można go zamrozić. Ja wcześniej ważę poszczególne porcje puree, opisuję na pojemniczku wagę i w odpowiednim momencie wyciągam porcję z zamrażalnika. Puree doskonale nadaje się do różnych dyniowych wypieków na słodko i nie tylko. Sporo przepisów na ciasta dyniowe znajdziecie na moim blogu


wtorek, 16 sierpnia 2016

Szybkie ciasto bananowe z malinami

Szybkie ciasto bananowe z malinami



 
    Ciasto jest bardzo proste i szybkie w przygotowaniu. Jeśli masz w domu przejrzałe banany, które wszyscy omijają szerokim łukiem, a nie chcemy ich wyrzucać, to jest to ciasto właśnie dla ciebie. Nie ma w nim dużo cukru ( choć zwolennicy bardzo słodkich ciast mogą dać więcej cukru ), są za to owoce, które nadają mu kwaskowatości i ożywiają bananowy smak. Oprócz malin dodałam jeszcze do ciasta nieco borówki amerykańskiej, Jak widać na zdjęciach ciasto jest puszyste i mimo dodania owoców wcale nie jest zbyt mokre, choć w swej zasadzie jest wilgotne.
Wydaje mi się, że ciasto jest smaczniejsze na drugi dzień.
 

Składniki:
  • 250 g mąki pszennej
  • 1/2 szklanki cukru
  • 75 ml oleju
  • 125 ml mleka 
  • 2 jajka
  • 2 dojrzałe banany
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • ok 200 g malin ( u mnie 1/4 stanowiły borówki amerykańskie ). Maliny powinny być twarde
Sposób wykonania:
  • Banany rozgnieść widelcem. Przełożyć do miski. Dodać olej, mleko i jajka. Wymieszać
  • W drugiej misce wymieszać wszystkie sypkie składniki i dodać do mokrych. Wymieszać łyżką do połączenia składników
  • Na koniec do ciasta dodać owoce i jeszcze raz delikatnie przemieszać
  • Keksówkę o wymiarach 26 x 12 wyłożyć papierem do pieczenia i przelać do niej ciasto
  • Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok 50 - 60 minut
  • Po upieczeniu wyjąć delikatnie z piekarnika i nieco przestudzić, a następnie wyjąć ciasto z keksówki chwytając za wystający papier do pieczenia. Dostudzić w papierze na kratce kuchennej. Kroić po całkowitym wystygnięciu

poniedziałek, 15 sierpnia 2016

Kapusta kiszona gotowana z ziołami na zasmażce

 Kapusta kiszona gotowana z ziołami na zasmażce



 
Kapustę kiszoną jako dodatek do drugiego dania bardzo lubimy, więc ostatnio, mimo pory na świeże warzywa, ugotowałam kiszoną kapustę z dodatkiem ziół i z zasmażką. To bardzo smaczny i pasujący dodatek do schabowego czy mielonego. U nas podałam ją z kotletami mielonymi z cukinią ( przepis TUTAJ )

Składniki:
  • 1 kg kiszonej kapusty
  • 1 średnia cebula
  • 3 ziarenka ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • kminek ( ok 0,5 łyżeczki)
  • suszony majeranek
  • suszony tymianek
  • pieprz
  • sól
  • 3 łyżki mąki
  • olej
Sposób wykonania:
  • Kapustę odciskamy z nadmiaru soku ( sok zostawiamy, gdyby kapustę trzeba było zakwasić ) i kroimy na drobno
  • Kapustę zalewamy wodą i gotujemy dodając do niej ziele angielskie, kminek i liście laurowe
  • Gdy kapusta jest już miękka dodajemy do niej przysmażoną na oleju drobno posiekaną cebulę i  gotujemy jeszcze chwilę
  • W tym czasie przygotowujemy zasmażkę: na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy i dodajemy do niej mąkę. Smażymy, aż uzyskamy złoty kolor zasmażki. Mieszamy, aby się nie przypaliła
  • Zasmażkę nieco studzimy, przesypujemy do naczynia, dodajemy ok 0,5 szklanki wody i dokładnie mieszamy, aby nie było grudek
  • Wlewamy do kapusty, zagotowujemy
  • Kapustę doprawiamy: majerankiem ( ok 1 łyzka ) i tymiankiem ( 2-3 szczypty bo jest bardzo aromatyczny ). Ewentualnie dosalamy. Chwilę gotujemy
  • Podajemy do schabowego czy mielonego
 

niedziela, 14 sierpnia 2016

Kotlety mielone z cukinią

Kotlety mielone z cukinią


 
Bardzo smaczne kotleciki, lekka odmiana od tradycyjnych mielonych. A teraz sezon cukiniowy w pełni, więc warto pokusić się, aby dodać do mielonych to pyszne warzywo. Zainspirowałam się przy tych kotlecikach wpisem na blogu Ani. Do kotletów podałam kapustę kiszoną ugotowaną według przepisu, który znajdziecie TUTAJ.

 

Składniki:
  • 0,5 kg mięsa mielonego wieprzowo - wołowego lub wieprzowego
  • 1 cebula
  • 1 mała cukinia
  • 1 jajko
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 łyżki tartej bułki
  • sól
  • pieprz
Sposób wykonania:
  • Cukinię ścieramy na tarełku o małych oczkach i lekko solimy, a po 10 minutach odciskamy ją z powstałego płynu
  • Do odciśniętej cukinii dodajemy mięso, startą na drobnych oczkach cebulę, jajko, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz 4  łyżki bułki tartej. Całość solimy i przyprawiamy pieprzem. Wyrabiamy na gładką masę
  • Z masy mięsnej formujemy okrągłe kotleciki, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju po kilka minut z każdej strony 
 

wtorek, 9 sierpnia 2016

Warzywne risotto z polędwiczką wieprzową

Warzywne risotto z polędwiczką wieprzową




Risotto gości u nas ostatnio dość często. Poprzednio było z kurczakiem, a dzisiejsza wersja jest bogatsza, bo z większą ilością warzyw i z polędwiczką wieprzową. Danie sycące i smaczne.


Składniki:
  • 1 polędwiczka wieprzowa
  • 200 g ryżu arboiro
  • 10 pieczarek
  • papryka czerwona i żółta ( średniej wielkości )
  • 1 młoda cukinia
  • 250 ml passatty pomidorowej
  • ok 2 szklanki bulionu warzywnego
  • olej
  • 2 ząbki czosnku
  • sól
  • pieprz
  • słodka i ostra papryka mielona
  • suszona bazylia
Sposób przygotowania:
  • Polędwiczkę kroimy w plastry, bardzo lekko rozbijamy tłuczkiem. Oprószamy solą i pieprzem i smażymy na oleju. Po usmażeniu odkładamy na talerzyk
  • Na patelni smażymy pocięte w plasterki pieczarki delikatnie je soląc. Czekamy do momentu, aż odparuje z nich płyn. Przekładamy na talerzyk
  • Na tej samej patelni na niewielkiej ilości oleju smażymy pokrojoną w cząstki cukinię. Bardzo delikatnie oprószamy solą i czekamy, aż zmięknie. Odkładamy na talerzyk z pieczarkami
  • Na tej samej patelni smażymy pokrojoną w kostkę paprykę do momentu aż zmięknie
  • W patelni typu wok ( albo w innej głębokiej patelni rozgrzewamy 3-4 łyżki oleju. Dodajemy do niego przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilkę smażymy, a następnie wrzucamy na olej z czosnkiem ryż. Mieszamy, aż cały obtoczy się w tłuszczu, a następnie smażymy go, aż lekko się zeszkli ( ok 5 min )
  • Po tym czasie wlewamy do niego część bulionu ( ok połowę ) i dusimy. Gdy płyn odparuje dolewamy resztę bulionu i dalej dusimy ryż, aż do miękkości
  • Pod koniec gotowania dolewamy do ryżu passattę pomidorową, a po zagotowaniu dodajemy warzywa i mięso ( ja pokroiłam go jeszcze na mniejsze kawałki ). Mieszamy i gotujemy całość, aż risotto zgęstnieje do odpowiadającej nam konsystencji
  • Na koniec przyprawiamy solą, pieprzem, papryką i bazylią
 

niedziela, 7 sierpnia 2016

Zupa z młodym jaśkiem na wołowinie

Zupa z młodym jaśkiem na wołowinie



Bardzo lubię zupy z młodym jaśkiem. Ma inny smak niż suszona fasola. I zupa z nim też jest niepowtarzalna. Gotuję zazwyczaj tą zupę z mięsem i dużą ilością różnych warzyw. Obowiązkowo makaron. To właściwie danie jednogarnkowe, które z zupełnością zastąpi nam dwa dania. Dodatkowo można tą zupę podać z ulubionym pieczywem.  Smacznie i sycąco. Polecam! 
Z podanej ilości składników wychodzi duży gar zupy. Jest gęsta i esencjonalna, więc zawsze można ją rozcieńczyć jeszcze wodą, jeśli ktoś woli rzadszą wersję zupy. Ale to na końcu po dodaniu wszystkich składników. Zupę bardzo zagęszcza dodanie makaronu.


Składniki:
  • 1 litr młodej fasoli jaś
  • 1 kg pręgi wołowej
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka 
  • kawałek selera
  • garść fasolki szparagowej ( ja dałam zwykłą żółtą i mamuta )
  • mały por
  • 4 liście kapusty włoskiej
  • 250 ml passaty pomidorowej lub malutki słoiczek przecieru pomidorowego
  • makaron świderki ( duża garść )
  • olej
  • sól
  • pieprz
  • mielony kminek ( ok 0,5 łyżeczki )
  • majeranek
  • 2 liście laurowe
  • 3 ziarenka ziela angielskiego
  • natka pietruszki
Sposób przygotowania:
  • Mięso kroimy na drobną kosteczkę i obsmażamy na patelni na oleju do lekkiego zrumienienia wcześniej nieco go soląc 
  • W dużym garnku zagotowujemy wodę ( ok 3 - 4 litry ) z zielem angielskim i liściem laurowym. Dodajemy opukaną fasolę
  • Gdy mięso jest już przysmażone przekładamy go do gotującej się wody z fasolą. Gotujemy ok 0,5 godziny
  • A następnie dodajemy do niego obrane i pokrojone: marchewki, pietruszkę, seler, pokrojonego w półplasterki pora i fasolkę szparagową pociętą na krótsze kawałki. Gotujemy ok 40 minut
  • Po tym czasie do zupy dodajemy pocięte na mniejsze kawałki liście kapusty włoskiej i makaron. Dodajemy mielony kminek i gotujemy ok 10 minut
  • Na koniec do zupy dodajemy passatę pomidorową i przyprawiamy ją solą, pieprzem i majerankiem. Chwilę gotujemy
  • Podajemy z kromką pieczywa i posypujemy natką pietruszki.
 

czwartek, 4 sierpnia 2016

Sałatka ryżowa z tuńczykiem i porem

Sałatka ryżowa z tuńczykiem i porem


  
To kolejna już wersja sałatki z tuńczykiem. Pyszna i sycąca. Doskonała na kolację, czy też w zastępstwie obiadu, ale również na przyjęcie gości.

Składniki:
  • 1 saszetka ryżu parboiled
  • 1 puszka tuńczyka ( u mnie w oleju )
  • 1 mały słoiczek majonezu
  • 2 jajka na twardo
  • 3 ogórki konserwowe
  • 1 mała puszka kukurydzy z czerwoną fasolką
  • 1 mały por
  • sól
  • pieprz
Sposób wykonania:
  • Ryż gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Odsączamy, studzimy
  • Tuńczyka i kukurydzę z fasolką odsączamy z zalewy
  • Jajka i ogórki kroimy w kosteczkę
  • Białą część pora kroimy wzdłuż na krzyż i następnie w poprzek na cienkie wiórki
  • Wszystkie składniki łączymy w misce. Doprawiamy pieprzem i solą, a następnie wszystko mieszamy z majonezem
  • Sałatkę podajemy z ulubionym pieczywem i ewentualnie z plasterkami sera żółtego
 


niedziela, 31 lipca 2016

Pierogi z jagodami w cieście ziemniaczano - kukurydzianym

Pierogi z jagodami w cieście ziemniaczano - kukurydzianym


 
    Pierogi z jagodami to stały punkt każdego lata. Są pyszne, dlatego powtarzam je co jakiś czas. Tym razem postanowiłam zrobić nieco inne ciasto na pierogi. Ciasto z dużą ilością ziemniaków i mąki kukurydzianej. Pierogi smakowały bardzo dobrze, a ciasto nieco inne, choć bardzo smaczne.

Składniki:
  • 0,5 kg ziemniaków ( najlepiej odmiana mączysta )
  • 2 jajka
  • 1 szklanka mąki kukurydzianej
  • 1 - 1,5 szklanki mąki pszennej
  • jagody leśne + łyżka mąki ziemniaczanej + cukier
Sposób wykonania:
  • Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie. Odcedzamy i jeszcze gorące dokładnie ubijamy łyżką do puree ( lub po ostudzeniu mielimy w maszynce )
  • Całkowicie wystudzone  ziemniaki łączymy ze szklanką mąki kukurydzianej, szklanką mąki pszennej i jajkami. Wyrabiamy gładkie ciasto. Jeśli jest zbyt rzadkie dosypujemy partiami pozostałe pół szklanki mąki pszennej
  • Jagody płuczemy na sicie, dokładnie odsączamy, obsypujemy łyżką mąki ziemniaczanej i cukrem ( ilość wg uznania )
  • Ciasto rozwałkowujemy grubiej niż zwykłe ciasto na pierogi dość mocno podsypując je mąką ( lubi się przyklejać do deski )
  • Za pomocą foremki wykrawamy kółka, na które nakładamy łyżeczkę jagód i zlepiamy
  • Gotujemy w lekko osolonej wodzie 3 - 4 minuty od wypłynięcia i ponownego zagotowania się wody
  • Podajemy z przyrumienioną na maśle bułą tartą lub śmietaną i obsypujemy cukrem

czwartek, 28 lipca 2016

Risotto z kurczakiem

Risotto z kurczakiem




Risotto to pyszne danie, które można przyrządzać na wiele sposobów; z mięsem, bez mięsa i z różnorodnymi dodatkami. Ja tym razem przyrządziłam risotto z kurczakiem, papryką, pieczarkami i pomidorami. Niedługo następny pomysł na to smakowite danie z ryżem.

Składniki:
  • 300 g ryżu arboiro lub parboiled ( ja użyłam do tej potrawy akurat tego drugiego )
  • 3 szklanki bulionu
  • podwójna pierś z kurczaka
  • 10 pieczarek
  • 1 czerwona papryka
  • 1 puszka krojonych pomidorów 
  • 2 łyżki przecieru pomidorowego
  • 2 ząbki czosnku
  • olej
  • sól
  • pieprz
  • bazylia
  • ostra czerwona papryka mielona
  • 1 duża łyżka złocistej przyprawy do kurczaka
Sposób wykonania: 
  • Pierś kurczaka kroimy w niewielką kosteczkę i delikatnie obsypujemy przyprawą do kurczaka ( u mnie Złocista Przyprawa do kurczaka ). Odstawiamy na pół godziny, a następnie smażymy na oleju, aż mięso się upiecze. Mieszamy od czasu do czasu
  • Pieczarki obieramy, kroimy w plasterki i smażymy aż do odparowania płynu. Pieprzymy i solimy
  • Na drugiej patelni, najlepiej typu wok, rozgrzewamy 3 - 3 łyżki oleju i wrzucamy na niego przeciśnięty przez praskę czosnek i ryż. Chwilę smażymy, aż ryż całkiem obtoczy się tłuszczem i zacznie robić się szklisty. Wówczas podlewamy go bulionem ( nie daję całości, lecz ok połowę - potem będę dolewać w miarę potrzeby ) i dodajemy pokrojoną w kosteczkę paprykę. Przykrywamy i dusimy do miękkości ryżu od czasu do czasu mieszając i sprawdzając, czy nie należy uzupełnić bulionu. Ja zwykle zużywam prawie cały przygotowany bulion
  • Gdy ryż jest już prawie gotowy do potrawy dodajemy pomidory wraz z zalewą oraz przecier, a także pieczarki. Mieszamy i i chwilę razem dusimy. Jeśli risotto jest zbyt płynne odparowujemy go zdejmując przykrywkę i pilnując, aby się nie przypaliło
  • Na koniec do potrawy dodajemy usmażonego kurczaka i przyprawiamy ostrą papryką, pieprzem, bazylią i ewentualnie solą
 

niedziela, 24 lipca 2016

Szarlotka z papierówkami

Szarlotka z papierówkami




 
To kolejny przepis na pyszne ciasto z pierwszymi w sezonie jabłkami. Jako, że w moim ogrodzie co roku drzewko obdarowuje nas niezliczoną ilością dorodnych i bardzo smacznych papierówek, a ich czas leżakowania nie może być za długi, więc co rusz piekę z nimi ciasta i przyrządzam marmoladki albo soki. Dziś przepis na bardzo smaczne ciasto z tymi soczystymi owocami lata. Owoce są nieco kwaskowate, bo nie dodaję do nich za dużo cukru, ale słodycz ciasta łamie kwaskowatość jabłek. 

 

Składniki:
  • 180 g mąki pszennej
  • 100 g masła
  • 100 g cukru + 4 łyżki
  • 1 cukier waniliowy
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • ok 2 - 2,5 kg jabłek papierówek
  • szczypta soli
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 żółtka
  • 1 łyżka gęstej śmietany
Sposób przygotowania:
  • Jabłka obieramy i wydrążamy gniazda nasienne. Kroimy w grubsze plastry
  • Jabłka przekładamy do garnka. Podlewamy 2-3 łyżkami wody. Dosypujemy cukier  ( 4 łyżki ), cukier waniliowy i cynamon i prażymy na wolnym ogniu, aż jabłka staną się nieco szkliste i zmiękną. Następnie studzimy
  • Wszystkie pozostałe składniki wkładamy do miski malaksera i zagniatamy jednolite ciasto. Masło powinno być w temperaturze pokojowej pokrojone w drobniejsze kawałki. 
  • Wyrobione gładkie ciasto dzielimy na 2 części: 2/3 i 1/3. Większą częścią  wykładamy spód i boki tortownicy wysmarowanej masłem i obsypanej mąką
  • Tortownicę i pozostałe ciasto wkładamy do lodówki na ok 1/2 godziny
  • Po tym czasie ciasto wyjmujemy i nakładamy do tortownicy ostudzone jabłka. Pozostałe ciasto rozwałkowujemy i tniemy na paski. Pokrywamy wierzch ciasta
  • Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni na funkcji termoobieg i pieczemy ok 40 minut
  • Po upieczeniu wyjmujemy delikatnie z piekarnika i studzimy. Przed podaniem obsypujemy cukrem pudrem

poniedziałek, 18 lipca 2016

Cukinia faszerowana mięsem i kaszą kuskus

Cukinia faszerowana mięsem i kaszą kuskus



Przedstawiam wam kolejny przepis na cukinię faszerowaną. Należy do moich ulubionych dań. Z kaszą kuskus smakuje doskonale. Wypróbujcie, bo warto. Ja niedługo robię powtórkę! :-)


Składniki:
  • 500 g mielonego mięsa wieprzowego
  • 90 g kaszy kuskus
  • 3 młode cukinie
  • pół czerwonej papryki 
  • 1 duży mięsisty pomidor ( np. lima )
  • 1 cebulka
  • 2 łyżki przecieru pomidorowego
  • 2 ząbki czosnku
  • sól, pieprz
  • czerwona ostra papryka mielona
  • bazylia
  • oregano
  • kilka plasterków sera żółtego
  • olej
Sposób wykonania:
  • Kaszę przygotowujemy wg wskazówek na opakowaniu
  • Cukinie myjemy i przekrawamy wzdłuż. Wydrążamy środek z pestkami, a cukinie oprószamy solą. Pozostawiamy na ok pół godziny 
  • Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy na niego drobno posiekaną cebulę. Smażymy do zeszklenia, a następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Chwilę razem smażymy
  • Do cebuli i czosnku dodajemy mielone mięso. Smażymy mieszając, aby nie zbiło się w duże grudki. Mięso solimy i doprawiamy pieprzem
  • Po 10 minutach smażenia do mięsa dodajemy drobno pokrojoną paprykę i posiekany drobno miąższ z cukinii. Smażymy kolejne 10 minut
  • Do mięsa dodajemy kolejno sparzonego i obranego ze skórki pomidora, drobno pokrojonego. Dusimy razem, aż pomidor się rozpadnie
  • Gdy mięso z warzywami odparuje już z płynu do całości dodajemy 2 łyżki przecieru pomidorowego rozmieszanego z kilkoma łyżkami wody. Wszystko razem mieszamy
  • Do mięsa dodajemy teraz kaszę i przyprawy: paprykę mieloną, oregano i bazylię, ewentualnie dosalamy. Mieszamy
  • Z łódeczek z cukinii wylewamy zebraną w nich wodę i osuszamy ręcznikiem kuchennym ich środek. Cukinie napełniamy farszem z lekką "kopką" i układamy w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym olejem
  • Nafaszerowane cukinie wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok 35 minut
  • Po tym czasie uchylamy piekarnik i na farsz nakładamy ser żółty pokrojony w odpowiedniej szerokości paski. Posypujemy delikatnie ostrą papryką w proszku
  • Ponownie wkładamy naczynie do piekarnika i zapiekamy do momentu, aż ser się roztopi
 

sobota, 16 lipca 2016

Bób z kaszą gryczaną i kiełbasą

Bób z kaszą gryczaną, cukinią i kiełbasą



Inspiracją na to danie był przepis  Anulli, która prowadzi bloga  Fabryka Pomysłów. Trochę pozmieniałam i wyszło danie, które świetnie sprawdziło się na sycący obiad. Muszę przyznać, że kasza gryczana doskonale pasuje do bobu, jak i do pozostałych składników użytych w przepisie. 

Składniki:
  • 100 g kaszy gryczanej
  • 250-300 g bobu
  • 1 mała cukinia
  • 1 pęto kiełbasy ( u mnie wiejskiej )
  • 200 g chudego boczku
  • 1 cebula
  • olej
  • sól
 Sposób przygotowania:
  • Kaszę gotujemy wg wskazówek na opakowaniu
  • Bób gotujemy do miękkości w osolonej wodzie
  • Cukinię kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju, aż nieco zmięknie. Pod koniec oprószamy delikatnie solą
  • Kiełbasę  kroimy w plasterki i podsmażamy
  • Boczek kroimy w kostkę i podsmażamy. Gdy wytopi się nieco tłuszczu dodajemy drobno posiekaną młodą cebulkę i chwilę razem smażymy
  • Wszystkie składniki łączymy ze sobą i mieszamy
  • Podajemy na ciepło
 

czwartek, 14 lipca 2016

Frużelina z czarnej porzeczki

Frużelina z czarnej porzeczki




 
    Czarna porzeczka w wersji surowej średnio mi smakuje, ale w kompotach, w postaci dżemu lub frużeliny jest doskonała. Frużelinę robię na naturalnej pektynie cytrusowo - jabłkowej, która jest bardzo zdrowa. Bez dodatku żelatyny czy mąki ziemniaczanej. Jakoś te dodatki mnie nie przekonują. Naturalną pektynę można kupić w sklepach ze zdrową żywnością lub w internecie. W małych lub większych opakowaniach. Frużelinę robi się bardzo prosto i szybko, a warto mieć w spiżarce chociaż kilka  słoiczków tej pysznej konfitury. Frużelina jest doskonałym dodatkiem do wszelkich deserów, naleśników, słodkich placuszków czy racuszków, omletów czy gofrów. Nie do końca rozpadnięte owoce w żelowym sosie... pyszne! 
Ilość pektyny zależy od tego, jaką konsystencję chcemy uzyskać. Dodając jej więcej  uzyskamy po prostu gęsty dżem z kawałkami owoców, dodając mniej uzyskamy konsystencję frużeliny, czyli po prostu owoce w półpłynnym żelu. Jeśli po zagotowaniu konfitury z pektyną uznamy, że frużelina jest jeszcze za rzadka dosypujemy jeszcze odrobinę pektyny, aby uzyskać odpowiadającą nam konsystencję. Pamiętajmy jednak, że po ostygnięciu konfitura zyska  jeszcze na gęstości.






Składniki:
  • ok 1 kg czarnej porzeczki
  • ok 300 - 400 g cukru
  • naturalna pektyna cytrusowo - jabłkowa ( ok 20 g )
Sposób wykonania:

Porzeczki myjemy, odsączamy i obieramy z ogonków. Przesypujemy do garnka i dodajemy cukier ( zostawiając ok 100 g ). Owoce mieszamy z cukrem i pozostawiamy na ok 2 godzimy. 
Po tym czasie porzeczki podgrzewamy na niewielkim ogniu, aż puszczą sok, a następnie gotujemy ok 20 - 25 minut, aż owoce zmiękną. Następnie pektynę zmieszaną z pozostałą ilością cukru dosypujemy do porzeczek i mieszamy. Gotujemy jeszcze ok 5 minut, a potem frużelinę przekładamy do wyparzonych słoiczków i zakręcamy. Słoiczki okręcamy kocem i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia, a następnie wynosimy do spiżarni.