niedziela, 14 maja 2017

Surówka z marchewki i czarnej rzepy

Surówka z marchewki i czarnej rzepy



    Dziś bardzo prosty przepis na surówkę z czarnej rzepy i marchwi. Ta surówka to u mnie coś nowego. Niedawno odkryłam czarną rzepę i jej smak bardzo mi odpowiada. Czarna rzepa do surówek nadaje się idealnie. Ma miąższ o ostrym smaku. Ze słodką marchewką tworzy bardzo smaczny i oryginalny duet. 
Czarna rzepa wygląda niepozornie, ale kryje w sobie prawdziwą bombę witaminową, dlatego powinniśmy częściej serwować na naszych stołach to niepozorne z wyglądu warzywo.

 

Składniki: ( na 2 porcje )

  • 1 czarna rzepa
  • 1  marchewka 
  • sól
  • cukier
  • pieprz
  • sok z cytryny
  • 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
Sposób przygotowania:
  • Rzepę myjemy, obieramy ze skórki, ścieramy na tarełku o grubych oczkach. Solimy i odstawiamy na ok 20 minut. Po tym czasie rzepa nieco zmięknie, ale nadal będzie jędrna. Odciskamy powstały sok.
  • Marchew myjemy, obieramy i ścieramy na grube wiórki. Dodajemy do rzepy. Mieszamy
  • Do smaku  dodajemy sól, pieprz, cukier i skrapiamy sokiem z cytryny. Mieszamy. Na koniec dodajemy gęsty jogurt i jeszcze raz mieszamy
  • Podajemy jako surówkę do mięs na gorąco

środa, 3 maja 2017

Dorsz z piekarnika z warzywami i koperkiem

Dorsz z piekarnika z warzywami i koperkiem




         Dorsz to moja ulubiona ryba. Nie ma zbyt intensywnego rybiego zapachu, za którym nie przepadam. Smażąc dorsza nie napełniam domu bardzo intensywnym zapachem ryby. Poza tym mięso dorsza jest bardzo smaczne. A obiad z rybą można przyrządzić bardzo szybko i jest bardzo smaczny i zdrowy. Żeby było zdrowiej rybę można upiec w piekarniku, na różne sposoby. Tym razem upiekłam dorsza z warzywami i koperkiem, który nadał mu charakterystycznego zapachu.

Składniki:
  • 2 płaty mrożonego dorsza
  • 2 średnie marchewki
  • 1 mała pietruszka
  • kawałek selera
  • kawałek pora ( biała część )
  • kilka łyżek świeżego lub mrożonego posiekanego koperku
  • 2 - 3 łyżki masła
  • pieprz 
  • sól
  • 1-2 łyżki soku z cytryny
Sposób wykonania:
  • Dorsza rozmrażamy, myjemy i osuszamy. Dzielimy na kawałki ( jak na zdjęciu ). Każdy kawałek skrapiamy sokiem z cytryny, obsypujemy solą i pierzem i wkładamy na ok 1 godzinę do lodówki 
  • Warzywa ścieramy na tarce o grubych oczkach, pora cienko szatkujemy. Warzywa mieszamy, a następnie wysypujemy na dno naczynia żaroodpornego wysmarowanego olejem. Wyrównujemy i układamy na nich dorsza. Każdy kawałek obficie posypujemy koperkiem. Na każdym kawałku kładziemy też kawałek zimnego masła
  • Dorsza wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 30 minut 
  • Podajemy z ziemniakami lub solo z dodatkiem warzyw, na których dorsz się piekł

wtorek, 18 kwietnia 2017

Gołąbki w liściach kiszonej kapusty

Gołąbki w liściach kiszonej kapusty



       Gołąbki chyba wszyscy lubimy, ale ich zrobienie bywa bardzo pracochłonne. Najwięcej czasu i pracy zajmuje przygotowanie liści. Tego nie lubię najbardziej. Samo przygotowanie farszu nie jest czasochłonne, ale robota z kapustą ... obgotowywanie główki kapusty w kilku etapach, wyjmowanie jej z gorącego gara, oddzielanie liści, odkrawanie grubych części ... nie powiem, żebym to lubiła. Więc gołąbki goszczą u nas dość rzadko. Ale niedawno odkryłam w jednym z supermarketów gotowe kiszone liście kapusty na gołąbki. Kupiłam od razu 3 opakowania i z werwą zabrałam się do pracy. Gołąbki wyszły bardzo smaczne, a pracy było na prawdę niewiele, biorąc jeszcze pod uwagę, jaką dużą ilość gołąbków zrobiłam. Wystarczyło na 3 dni.
Farsz do tych gołąbków też zrobiłam nieco inny. Do ryżu dodałam też kaszy jęczmiennej wiejskiej, a zamiast słoninki dodałam po prostu cebulę usmażoną na oleju. Słoninę zakupiłam, ale okazała się śmierdząca, więc chcąc nie chcąc zastąpiłam ją olejem. Gołąbki wyszły bardzo smaczne. Polecam taki sposób!

Składniki:
  • 600 g ryżu
  • 200 g kaszy jęczmiennej wiejskiej
  • 1500 g mielonej wieprzowiny
  • 2 duże cebule
  • olej
  • kiszone liście kapusty lub w przypadku ich braku zwykła kapusta
  • sól 
  • pieprz
  • kilka plasterków boczku
  • kilka łyżek przecieru pomidorowego
Sposób wykonania:
  • Kiszone liście kapusty odsączamy z soku, wycinamy grube części 
  • Przygotowujemy farsz: ryż gotujemy na sypko nieco krócej niż we wskazówkach na opakowaniu, podobnie kaszę. Mięso mielimy. Na patelni rozgrzewamy kilka łyżek oleju rzepakowego i smażymy na nim pokrojoną drobno cebulę, aż się zeszkli
  • W dużej misce mieszamy przestudzony ryż i kaszę, a następnie dodajemy do nich zmielone mięso, olej z cebulą i przyprawiamy solą i pieprzem. Wszystko dokładnie mieszamy
  • Dno dużego garnka wykładamy kilkoma plasterkami wędzonego boczku, a na wierzch kładziemy liście kiszonej kapusty, tak aby zakryły dno garnka. Najlepiej użyć tych mniejszych, w które ciężko jest zawinąć gołąbki
  •  Na liście kapusty wykładamy porcję farszu i zawijamy w ruloniki zawijając boczne części pod spód gołąbka. Gołąbki ciasno układamy w garnku. W zależności od wysokości garnka w dwóch lub trzech warstwach
  • Całość zalewamy przygotowaną osobno zalewą: ok 2 litry wody zagotowujemy z łyżką suszonych, drobno zmielonych warzyw bez konserwantów. Dodajemy kilka łyżeczek przecieru pomidorowego, dosalamy. Takim płynem zalewamy gołąbki i gotujemy ok 1 godziny pod przykryciem
  • Gołąbki podajemy z ulubionym sosem

czwartek, 6 kwietnia 2017

Pierś z kurczaka faszerowana szpinakiem

Pierś z kurczaka faszerowana szpinakiem



      Smaczne i dość szybkie w przyrządzeniu danie, a nieco inne niż na co dzień. Szpinak nie każdy lubi, ale odpowiednio doprawiony, zwłaszcza czosnkiem, smakuje na prawdę doskonale. Jako farsz do mięsa sprawdza się wyśmienicie. 

Składniki:
  • 2 piersi z kurczaka
  • 250 g świeżego szpinaku
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 3-4 łyżki tartego sera żółtego
  • sól
  • pieprz
  • olej
Sposób przyrządzenia:
  • Piersi z kurczaka myjemy, osuszamy i nożem z ostrą końcówką nacinamy kieszeń. Pierś obsypujemy lekko solą i pieprzem
  • Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju i wrzucamy na niego przeciśnięty przez praskę czosnek. Chwilę smażymy, a następnie dodajemy opłukany szpinak. Lekko oprószamy solą i mieszając czekamy, aż zmięknie i odparuje z niego płyn. Następnie szpinak studzimy, a następnie dodajemy tarty ser. Mieszamy
  • Piersi z kurczaka napełniamy farszem i spinamy wykałaczkami lub obwiązujemy nicią
  • Obsmażamy na patelni na oleju z każdej strony, a następnie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok 35 minut
  • Podajemy najlepiej z ryżem i ulubioną surówką
 

sobota, 1 kwietnia 2017

Egzotyczny sok z ananasa, mango i słodkiej pomarańczy

Egzotyczny sok z ananasa, mango i słodkiej pomarańczy



 
Warto zainwestować w porządną wyciskarkę  do owoców i warzyw i przygotowywać świeżo wyciskane soki owocowe i warzywne, bądź owocowo - warzywne. Dobrej jakości wyciskarka pozostawia na prawdę tylko garstkę dokładnie wyciśniętych, niemalże suchych wytłoczyn. Można zmienić sitko i zrobić sok bardziej gęsty, przecierowy. Tym razem przygotowałam sok z dojrzałego ananasa, mango i słodkich pomarańczy bez pestek. Wyszedł pyszny sok, którego nie da się porównać z żadnym kupionym w kartonie. Zdrowo, słodko i pysznie. U nas do powtórki. Nowa porcja owoców w tym samym składzie już czeka.

 

Składniki na ok 900 ml soku:
  • 1 średni dojrzały ananas
  • 1 duże dojrzałe mango
  • 2 słodkie pomarańcze bez pestek

niedziela, 26 lutego 2017

Polędwiczka wieprzowa duszona z warzywami

Polędwiczka wieprzowa duszona z warzywami

     
       Dziś prosty przepis na smaczne mięso z polędwiczki wieprzowej. Jako, że ostatnio dużo mniej smażę, postanowiłam i polędwiczkę udusić. Z dodatkiem warzyw. Dodałam marchew, pietruszkę i seler, ale można dodać też pieczarki czy fasolkę szparagową. Dodatkowo do polędwiczki przygotowałam cebulkę, dużo cebulki, którą w takiej wersji bardzo lubi mój mąż.

Składniki:
  • 2  polędwiczki wieprzowe 
  • 1 marchewka
  • 1 mała pietruszka
  • niewielki kawałek selera
  • 2 duże cebule
  • sól
  • pieprz
  • majeranek
  • sos sojowy
  • ok 2 szklanki bulionu
  • olej
Sposób przygotowania:
  • Polędwiczki umyć, osuszyć, obrać ewentualnie z błon
  • Doprawić je solą, pieprzem i skropić sosem sojowym. Odstawić na godzinę do lodówki
  • Po tym czasie polędwiczki obsmażyć z każdej strony na patelni na niewielkiej ilości oleju, a następnie przełożyć do gotującego się bulionu ( na razie 1 szklanka ). Dodać pokrojone w słupki warzywa, posypać majerankiem i dusić pod przykryciem ok. 35- 40 minut W miarę potrzeby uzupełniać bulion
  • Na patelnię, na której smażyliśmy polędwiczkę, przełożyć pokrojoną w półkrążki cebulę, lekko osolić ( szybciej zmięknie ), dodać nieco oleju i smażyć, aż zmięknie i lekko się zeszkli. Podawać jako dodatek do polędwiczki, która smakuje zarówno z ziemniakami jak i z pieczywem

niedziela, 19 lutego 2017

Faworki staropolskie

Faworki staropolskie




   Nadszedł czas, kiedy wypada upiec pączki, a przynajmniej faworki. Te nie są aż tak wymagające, więc każdy może spróbować w swojej kuchni przygotować ten tradycyjny przysmak ostatkowy. U nas muszą być obowiązkowo. Są bombą kaloryczną, ale raz do roku można się pokusić i zjeść ten prosty, a pyszny wypiek. Żeby bomba kaloryczna była mniejsza można usmażyć je nie na smalcu, lecz na oleju rzepakowym, choć czy w ogóle można mówić w tym wypadku o mniejszej bombie kalorycznej!? :-)
Dziś podaję przepis ze starej książki kucharskiej pamiętającej jeszcze czasy młodości mojej babci.

 

 

Składniki:
  • 400 g mąki 
  • 20 g cukru pudru
  • 40 g masła
  • 8 żółtek i 4 jaja
  • 1 łyżka gęstej śmietany 18%
  • kieliszek spirytusu 
  • olejek arakowy
  • smalec do smażenia ( ok 500 g ) lub opcjonalnie olej rzepakowy
  • cukier puder i cukier waniliowy do posypania
Sposób wykonania:
  • Całe jaja rozkłócić i ubić na pianę
  • Do przesianej przez sito mąki dodać cukier, masło ( miękkie ), żółtka, ubite jajka, śmietanę, spirytus i olejek arakowy ( kilka kropli )
  • Wszystkie składniki zagnieść i wyrobić gładkie ciasto, następnie wybić wałkiem, aż pojawią się pęcherzyki
  • Ciasto cienko rozwałkować i kroić je nożem lub specjalnym radełkiem na  paski ok 2,5 - 3 cm i długości ok 8-10 cm. W środku każdego paska zrobić wzdłuż nacięcie, przez które należy przełożyć jeden koniec ciasta, tak aby utworzył się węzeł
  • W rondlu rozgrzać smalec lub olej  i do gorącego tłuszczu wkłądać partiami uformowane faworki
  • Smażyć je z obu stron na złoty kolor, a następnie wyjmować łyżką cedzakową na papierowy ręcznik, aby odciekły z tłuszczu
  • Jeszcze ciepłe obsypać cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym

czwartek, 9 lutego 2017

Róże karnawałowe

Róże karnawałowe





W moim rodzinnym domu na Tłusty Czwartek zawsze piekło się faworki  albo róże karnawałowe.  Ciasto może być to samo, ale pracy przy różach jest nieco więcej, ale i efekt jest dużo większy. Dlatego warto się skusić na przygotowanie róż karnawałowych, zwłaszcza jak spodziewamy się gości. Pięknie przystroją one stół i oprócz niezbywalnych efektów smakowych na pewno dostarczą efektów wizualnych i estetycznych:-), no chyba żeby komuś nie wyszły, ale tu prawdopodobieństwo jest raczej żadne. Dokładny opis w sposobie wykonania gwarantuje sukces.




Składniki:
  • 340 g mąki pszennej
  • 4 żółtka
  • 2 łyżki spirytusu
  • 4 łyżki gęstej śmietany
  • 1/4 szklanki piwa
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • szczypta soli
  • 500 g smalcu do smażenia
  • cukier puder do oprószenia upieczonych róż 
  • marmolada o smaku różanym do nadziewania
Sposób wykonania:
  • Mąkę łączymy z solą i cukrem w misce, a następnie dolewamy piwo, spirytus, dodajemy żółtka i śmietanę. Wszystko mieszamy i bardzo dokładnie wyrabiamy, aż ciasto będzie jednolite i sprężyste
  • Wyrobione ciasto przekładamy na stolnicę i wybijamy wałkiem, aż pojawią się na cieście pęcherzyki powietrza ( ok 10 minut )
  • Tak przygotowane ciasto dzielimy na 3 - 4 części i każdą z nich cienko rozwałkowujemy podsypując delikatnie mąką
  • Przygotowujemy foremki do wycinania kółeczek w trzech rozmiarach ( ja posiadam metalowe foremki o różnych średnicach. Jeśli ktoś nie ma takich foremek należy przygotować szklankę i np kieliszki o różnych średnicach )
  • Foremkami wykrawamy kółeczka - taką samą ilość kółeczek o różnych średnicach. Każde kółeczko wokół nacinamy w pięciu miejscach
  • Kółeczka o różnych średnicach nakładamy na siebie zaczynając od największego. Nakładamy je tak, aby nacięcia nie pokrywały się ze sobą. Po złożeniu trzech kółeczek środek dociskamy palcem, aby poszczególne części róży zlepiły się
  • W rondlu rozgrzewamy smalec. Przed wrzuceniem pierwszej porcji ciasta robimy próbę, czy tłuszcz jest już odpowiednio gorący. Do tłuszczu wrzucamy kawałeczek ciasta. Powinno szybko wypłynąć i w miarę szybko się zezłocić
  • Do tłuszczu wrzucamy partiami róże mniejszymi kółeczkami do dołu. Gdy ciasto zrumieni się od spodu i jest już sztywne przewracamy róże na drugą stronę i odczekujemy, aż spód również się zezłoci
  • Róże wyjmujemy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym w celu odsączenia ciasta z tłuszczu
  • Po wystudzeniu róże posypujemy cukrem pudrem, a środki wypełniamy marmoladą różaną

niedziela, 11 grudnia 2016

Ciasteczka migdałowo-cytrynowe

Ciasteczka migdałowo-cytrynowe. 
Świąteczne ciasteczka z migdałami i cytryną. 
Kruche ciasteczka cytrynowe





     Na świątecznym stole obowiązkowo muszą znaleźć się ciasteczka. Tym razem oprócz tradycyjnych pierniczków upiekę ciasteczka z migdałami i cytryną, które piekłam też w tamtym roku. Smak cytryny jest zdecydowany, a ciasteczka są kruche i smaczniutkie. Polane cytrynowym lukrem stanowią pyszną, słodką przekąskę, którą właściwie można przyrządzać przez cały rok, a nie tylko od święta.

Składniki:
  • 280 g mąki
  • 2 żółtka
  • 70 g cukru
  • 100 g migdałów
  • 200 g masła
  • 2 cytryny
Sposób wykonania:
  • Cytryny myjemy, sparzamy wrzątkiem i ścieramy z nich skórkę na tarełku o małych oczkach. Z cytryn wyciskamy sok
  • Mąkę przesiewamy do dużej miski. Dodajemy do niej pokrojone na kawałki masło ( z lodówki ), żółtka, cukier, zmielone migdały ( ja zmieliłam je ze skórką ) i otartą skórkę z cytryny. Dolewamy połowę soku z cytryny i zagniatamy ciasto. Jeśli jest zbyt luźne dosypujemy odrobinę mąki
  • Ciasto owijamy w folię i na ok pół godziny wstawiamy do lodówki
  • Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy podsypując stolnicę mąką
  • Za pomocą foremek wycinamy ciasteczka i układamy je  na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia
  • Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i na ustawieniu góra - dół pieczemy ok 15 minut, aż ciasteczka ładnie się zezłocą
  • Po wystudzeniu lukrujemy lukrem cytrynowym ( sok z cytryny mieszamy z cukrem pudrem )
 

wtorek, 6 grudnia 2016

Warstwowa sałatka śledziowa

Warstwowa sałatka śledziowa




    Sałatka śledziowa to ulubione danie mojego męża. A teraz nastał taki czas, że sałatkę śledziową powinno się przyrządzić chociaż raz. Sałatka śledziowa jest dobra na kolację czy zakąskę. Wariantów takiej sałatki ze śledziem może być setki. Dziś jeden z nich. 
Do sałatki najlepiej kupić śledzie takie mniej solone. W sklepach rybnych są do wyboru: te bardziej i mniej solone. Te mniej słone nie muszą być długo moczone. Nawet wody nie musi się zmieniać. Te mocno solone wymagają dłuższego moczenia i zmieniania wody. Trzeba sobie ułatwiać życie i dlatego kupujemy śledzie mniej słone, a sałatka jest gotowa w parę chwil. 
Taką sałatkę śledziową można układać warstwowo lub po prostu pomieszać. Jak kto woli. Ilość majonezu i pieprzu też zależy od naszych upodobań. 



Składniki:
  • 6 płatów śledziowych ( tych mniej solonych)
  • 4 jajka na twardo
  • 2 średnie cebule cukrowe
  • 4 płaty marynowanej papryki
  • średniej wielkości słoik majonezu
  • świeżo mielony pieprz
 Sposób wykonania:
  • Śledzie moczymy około 1 godziny w zimnej wodzie ( jeśli mamy te mało solone). Osączamy i osuszamy. Kroimy na kawałki
  • Jajka kroimy w kostkę
  • Cebulę kroimy w półkrążki
  • Paprykę odsączamy i kroimy w kostkę
  • W naczyniu układamy warstwami: śledzie, które smarujemy majonezem i oprószamy świeżo zmielonym pieprzem, następnie część cebuli, potem jajko i znów śledzie. Smarujemy warstwą majonezu, posypujemy pieprzem i układamy warstwę papryki. Na paprykę kładziemy kolejną warstwę cebuli i śledzi. Smarujemy majonezem i zmielonym pieprzem. Kolejność warstw według upodobania, podobnie jak ilość majonezu
  • Sałatkę przed podaniem schładzać przez kilka godzin w lodówce. Podawać z pieczywem



wtorek, 22 listopada 2016

Sernik z makiem

Sernik z makiem






Sernik z makiem to moja propozycja na święta, choć doskonale sprawdzi się też na zwykły weekend do kawy czy jako słodka przekąska. Nie mówiąc już o oczekiwanych gościach. Takie ciacho na pewno im zasmakuje. Sernik z makiem jest dość prosty w wykonaniu, bo można posiłkować się gotowymi półproduktami, które znacznie skracają czas jego przygotowania.
Sernik z makiem piekłam w formie o średnicy 25-26 cm.
Sernik jest otoczony w całości ciastem.

Składniki:

Na ciasto:
  • 250 g mąki
  • 125 g masła
  • 120 g cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 jajko
Na masę makową:
  • ok 300 g gotowej masy makowej
  • 200 ml mleka
  • 20 g masła
  • 2 jajka ( osobno żółtka i osobno białka )
 Na masę serową:
  • 1 kg gotowego sera na serniki z wiaderka
  • 4 jajka ( osobno żółtka i białka )
  • 1 budyń śmietankowy duży
  • 20 g mąki pszennej
  • 100 g masła
  • 120 g cukru
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • skórka starta z cytryny 
Sposób wykonania:
  • Z podanych wyżej składników zagniatamy  ciasto. Formujemy kulę i wstawiamy na ok 30 minut do lodówki
  • Przygotowujemy masę makową: w garnku zagotowujemy 200 ml mleka. Dodajemy do niego masę makową i masło. Gotujemy na wolnym ogniu ok 15 minut, aż masa zgęstnieje. W czasie gotowania często mieszamy, aby nie przywarła do dna. Lubi tez pryskać, jak zaczyna gęstnieć, dlatego warto ją gotować w nieco wyższym garnku. Studzimy
  • Przygotowujemy masę serową: ser mieszamy z roztopionym i przestudzonym masłem, budyniem, mąką, cukrem, skórką startą z wyparzonej cytryny i sokiem z cytryny. Ja robiłam to za pomocą drewnianej łyżki w dużej misce. Dodajemy 4 żółtka  i jeszcze raz mieszamy
  • Ciasto dzielimy w stosunku: 1/3 i 2/3. Większą część rozwałkowujemy na wielkość formy: u mnie okrągła forma o średnicy 26 cm. Ciasto nie rozwałkowuje się równo, więc po przełożeniu do tortownicy wyklejam brakujące kawałki. Następnie rozwałkowujemy pozostałe ciasto, kroimy na paski i wylepiamy nimi boki tortownicy, które wcześniej smarujemy masłem i obsypujemy delikatnie mąką. Spód tortownicy wyłożyłam papierem do pieczenia
  • Gdy forma jest już wyłożona ciastem przystępujemy do kończenia mas: ubijamy osobno białka: 2 do masy makowej i 4 do sera. Masy mieszamy z ubitymi białkami
  • Na dno tortownicy wykładamy 4 duże łyżki masy serowej, na to 3 łyżki masy makowej i tak na przemian do skończenia składników. Masy wygładzamy i formę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Sernik pieczemy ok 70 minut. Studzimy w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach

poniedziałek, 14 listopada 2016

Dorsz pieczony w piekarniku w pomidorach. Dorsz z piekarnika

Dorsz pieczony w piekarniku w pomidorach. 
Dorsz z piekarnika




      Dorsz jest naszą ulubioną rybą i stale wymyślamy jakieś nowe sposoby jego podania. Tym razem wymyśliłam, że dorsza upieczemy w piekarniku w gęstym sosie pomidorowym. Pieczony dorsz jest na pewno zdrowszy od panierowanego i smażonego, a także bardzo smaczny. Dodatki sprawiają, że danie jest bogate, a smak ryby wzbogacony.  Dorsz pieczony w piekarniku w pomidorach to danie proste i szybkie w wykonaniu, więc zachęcam do wypróbowania przepisu. Podany z surówką i np. ryżem stanowi doskonałe danie obiadowe.

 

Składniki:
  • 2 średnie płaty z dorsza
  • puszka pomidorów bez skórki ( krojonych lub w całości )
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • olej
  • sól
  • pieprz
  • 2 - 3 łyżki soku z cytryny
  • kawałek sera żółtego
Sposób wykonania:
  • Dorsza myjemy, osuszamy i kroimy na mniejsze kawałki. Ja każdy płat pokroiłam w poprzek na 3 części 
  • Rybę skrapiamy sokiem z cytryny, oprószamy solą i pieprzem i odstawiamy do lodówki na 2 godziny
  • Przygotowujemy sos: na oleju smażymy pokrojoną w piórka cebulę, aż się zeszkli. Wówczas dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilkę razem smażymy mieszając
  • Następnie do cebuli i czosnku wlewamy zawartość puszki z pomidorami. Mieszamy i dusimy razem, aż pomidory się rozpadną i sos będzie dość gęsty. Doprawiamy delikatnie solą i pieprzem
  • Dno naczynia żaroodpornego smarujemy cienko sosem. na nim układamy rybę i zalewamy pozostałym sosem. Po wierzchu sypiemy starty ser żółty. Naczynie przykrywamy i wstawiamy do nagrzanego do 185 stopni piekarnika
  • Rybę pieczemy ok 40 minut. 10 minut przed końcem pieczenia zdejmujemy przykrycie z naczynia, aby sos odparował a ser się lekko zarumienił
  • Taki pieczony dorsz doskonale smakuje z ryżem i surówką z kiszonej kapusty
 

niedziela, 13 listopada 2016

Szybka surówka do obiadu z kiszonej kapusty, marchewki i jabłka

Szybka surówka do obiadu z kiszonej kapusty, marchewki i jabłka



    Surówka z kiszonej kapusty z dodatkami pasuje do wielu dań, dlatego często ja przygotowuję. Zmieniam tylko dodatki. Surówka z kiszonej kapusty z marchewka i jabłkiem smakuje mi szczególnie, dlatego robię ją chyba najczęściej. Ma kwaśno-słodki smak, a odpowiednio doprawiona może być też podana na ostro. Wszystko według upodobań domowników. Zresztą taka surówka z kiszonej kapusty to samo zdrowie. Warto ją przyrządzać, tym bardziej, że nie zajmuje to dużo czasu. Tym razem surówkę z kiszonej kapusty podałam do dorsza pieczonego w piekarniku w pomidorach. Przepis wkrótce.

Składniki:
  • 0,5 kg kiszonej kapusty
  • 2 dość duże jabłka ( u mnie słodkie Rubiny ) 
  • 2 duże marchewki
  • 1 mała cebula
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka cukru
  • sól
  • pieprz
  • 1/3 łyżeczki mielonego kminku
  • ewentualnie zielona pietruszka
Sposób wykonania:
  • Kapustę odciskamy z soku i kroimy na drobne kawałki
  • Jabłka i marchewki obieramy i ścieramy na tarce o małych oczkach. Podobnie cebulę
  • Warzywa i jabłko mieszamy razem nieco uciskając składniki, aby soki się przenikły
  • Do mieszanki dodajemy oliwę, sól, cukier, pieprz i mielony kminek, ewentualnie posiekaną zieleninę i jeszcze raz wszystko dokładnie mieszamy 
  • Podajemy do ryb i dań mięsnych

czwartek, 3 listopada 2016

Gulasz wołowy z warzywami. Warzywny gulasz wołowy

Gulasz wołowy z warzywami. Warzywny gulasz wołowy



 
     Gulasz wołowy chodził za mną od dawna. Najpierw myślałam o tradycyjnym strogonowie, ale potem wymyśliłam sobie gulasz wołowy z warzywami. Po dodaniu do gulaszu warzyw wyszedł mi na prawdę spory garnek pysznego wołowego gulaszu warzywnego. Na chłodne dni w sam raz. A do gulaszu podałam zamiast tradycyjnych ziemniaków grzanki z bagietki zapieczone z serem. Polecam wszystkim taki właśnie gulasz wołowy z warzywami. Smaczny, sycący i rozgrzewający.

Składniki:
  • 1,2 kg wołowiny gulaszowej
  • 1 czerwona papryka
  • 1/2 żółtej papryki
  • 300 g pieczarek
  • 1 duża marchewka
  • 1 mała pietruszka
  • kawałek selera
  • 2 średnie kiszone ogórki
  • olej do smażenia mięsa
  • sól
  • pieprz
  • 3 ziela angielskie
  • 2 liście laurowe
  • 2 pełne łyżki gęstego przecieru pomidorowego
  • 1/2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
  • 1/3 łyżeczki ostrej mielonej papryki
  • ok 3 łyżki  mąki pszennej + 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Sposób wykonania:
  • Mięso myjemy, osuszamy i kroimy w dość drobną kostkę
  • Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy na nim oprószone solą mięso 
  • W garnku zagotowujemy wodę z zielem angielskim i liśćmi laurowymi
  • Gdy mięso jest już zarumienione przekładamy go do garnka z wodą i gotujemy ok 1 godziny
  • W tym czasie przygotowujemy warzywa: pieczarki obieramy i kroimy; papryki kroimy w kostkę
  • Marchewkę, pietruszkę i seler obieramy i kroimy w półplasterki i kosteczkę
  • Ogórki kroimy w drobną kostkę
  • Po ok 1 godzinie gotowania do mięsa dodajemy marchewkę, pietruszkę i seler i gotujemy kolejne 20 minut
  • Po tym czasie do gulaszu dorzucamy pieczarki i paprykę i znów gotujemy ok 20 minut
  • Następnie dodajemy ogórki i chwilę gotujemy
  • Gulasz doprawiamy solą, pieprzem, mieloną papryką i przecierem pomidorowym, a następnie zagęszczamy: do pojemnika z zimną wodą ( niepełna szklanka ) dodajemy oba rodzaje mąki i dokładnie roztrzepujemy trzepaczką, aby nie było grudek
  • Powoli wlewamy do gulaszu czekając, aż się zagotuje. Jeśli nadal jest za rzadki dolewamy pozostałą mąkę z wodą. Chwilę wszystko razem gotujemy
  • Gulasz smakuje doskonale z ziemniakami, kaszą lub makaronem, ale bardzo smaczny jest też z grzankami z bagietki zapieczonymi z serem żółtym